在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于() A.蛋白B.气室C.蛋黄D.蛋壳

在鸡蛋中,具有乳化性能的卵磷脂存在于()

A.蛋白

B.气室

C.蛋黄

D.蛋壳

相关考题：

国产乳化炸药具有良好的__________性能和________性能。
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蛋黄内含有卵磷脂，具有乳化作用。此题为判断题(对，错)。
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乳化性能良好，易被酸破坏的是A、高级脂肪酸盐B、硫酸化物C、磺酸化物D、阳性皂E、卵磷脂
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2.蛋黄中卵磷脂和胆甾醇具有乳化性，卵磷脂和胆甾醇均属于W / 0 型乳化剂。
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4、3.禽蛋的乳化性来源于蛋黄。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇、脂蛋白与蛋白质使蛋黄具有乳化力。向蛋黄中添加少量食盐、糖可以提高乳化容量，而酸能降低蛋黄的乳化力。
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33、蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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11、蛋黄中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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蛋白中的卵磷脂是天然的乳化剂。
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