进行乳酸发酵的主要微生物是() A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌
乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质
最早为人利用的微生物是（）A、霉菌B、乳酸菌C、酵母菌D、放线菌
乳酸菌是指能够利用（）产生大量乳酸的一类微生物的总称。A、发酵性糖类B、蛋白质C、脂类D、矿物质
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、鲜酵母C、醋酸菌D、老肥
凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。A、乳酸乳球菌B、链球菌C、乳酸杆菌D、双歧杆菌
一般青贮的实质是在（），利用（）发酵产生乳酸，使青贮物中的PH下降到（），所有微生物处于（）。
下列叙述错误的是（）。A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
青贮饲料乳酸发酵期，（）大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。A、乳酸菌B、干酵母C、醋酸菌D、杂菌
青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。
下列关于乳酸菌的叙述，正确的是（）A、乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌B、在自然界中分布广泛，空气土壤、植物体表、人和动物的肠道内均有C、乳酸菌是兼性厌氧生物D、乳酸菌是严格厌氧微生物
在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A、好气性发酵B、厌气性发酵C、兼性发酵D、好厌间歇发酵
乳酸细菌是一类能使可发酵性脂类转化成乳酸的细菌的统称。
发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。A、酵母菌B、乳酸菌C、霉菌D、双歧杆菌
牛乳中数量最大的一类微生物是（）A、乳酸菌B、酵母菌C、大肠杆菌
黄酒以（）作为发酵菌。A、微生物菌类B、酵母菌类C、酶类D、乳酸菌类
泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）A、乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2B、因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气C、发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2D、乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
乳酸菌的定义：一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为（）。A、乳杆菌属B、双歧杆菌属C、链球菌属
单选题下列叙述错误的是（）。A醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸B酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
多选题凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。A乳酸乳球菌B链球菌C乳酸杆菌D双歧杆菌
单选题在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。A好气性发酵B厌气性发酵C兼性发酵D好厌间歇发酵
单选题用于面包发酵的主要微生物是（）A酵母菌B乳酸菌C醋酸菌D霉菌
填空题青贮饲料乳酸发酵期，乳酸菌大量繁殖，产生大量乳酸。当pH值降至（）以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到（）以下，则乳酸菌也停止了活动。
判断题饲料青贮利用的主要有益微生物为乳酸菌。A对B错
单选题牛乳中数量最大的一类微生物是（）A乳酸菌B酵母菌C大肠杆菌
多选题乳酸菌的定义：一类可发酵糖主要产生大量乳酸的细菌的通称。《食品微生物学检验乳酸菌检验》标准中的乳酸菌主要为（）。A乳杆菌属B双歧杆菌属C链球菌属