赤霉病麦中毒是由赤霉病麦毒素引起的中毒。( ) 此题为判断题(对，错)。
多数霉菌毒素可通过烹调加热破坏其毒性。( ) 此题为判断题(对，错)。
维生素A的特点是A．对碱稳定B．不易氧化C．溶于水D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E．在空气中、阳光下较为稳定
赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）此题为判断题(对，错)。
真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。 A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素B.发病率较高，死亡率也较高C.发病有明显的季节性和地区性D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方E.赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区
赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）
维生素A的特点是（）.A、对碱稳定B、不易氧化C、溶于水D、一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E、在空气中、阳光下较为稳定
在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。A、耐热B、易热C、耐寒D、易冷
下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A、一般烹调加工温度难以破坏B、在中性和酸性环境中稳定C、在碱性环境中能迅速分解D、在干燥环境中能破坏E、是一类结构类似的化合物
下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）A、属于霉菌毒素引起的中毒B、该毒素对热不稳定C、临床表现为胃肠道症状D、可出现醉酒样表现E、预后大多良好
可通过加热来避免的食物中毒为（）A、四季豆中毒B、河豚毒素中毒C、赤霉病麦中毒D、葡萄球菌毒素中毒E、苦井水中毒
关于河豚毒素，正确的是：（）。A、鱼肉无毒B、以卵巢毒性最大，肝脏次之C、对热不稳定，加热可分解D、盐腌或日晒能破坏E、p＜7时可被破坏
下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（）。A、可出现醉酒样表现B、属于霉菌毒素引起的中毒C、临床表现为胃肠道症状D、该毒素对热不稳定E、预后大多良好
下列哪项可通过加热来避免的食物中毒（）。A、葡萄球菌毒素中毒B、四季豆中毒C、赤霉病麦中毒D、河豚毒素中毒E、苦井水中毒
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是
关于赤霉病麦中毒，下列种说法是正确的（）A、因麦子受镰刀菌感染所致B、毒素对热稳定，一般烹调方法难以将其破坏C、用稀释法使病粒的比例降低可达到一定的预防效果D、以上都是
在一般的常用烹调温度下可被分解破坏的毒素属于（）毒素。
被霉菌毒素污染的食品用一般烹调方法加热处理不能将其破坏去除。（）
判断题赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）[四川省2014年5月二级真题]A对B错
单选题维生素A的特点是（）.A对碱稳定B不易氧化C溶于水D一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E在空气中、阳光下较为稳定
单选题下列关于赤霉病麦叙述错误的是（）。A属于霉菌毒素引起的中毒B该毒素对热不稳定C临床表现为胃肠道症状D可出现醉酒样表现E预后大多良好
单选题真菌毒素的特点是（））A毒性一般不清B对热稳定，一般的加热不被破坏C引起的中毒无季节性、地区性D反复接触，机体可产生抗体E抗生素治疗有效
单选题关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D用碱处理后不能完全破坏毒素E以上都是
单选题下列哪项可通过加热来避免的食物中毒？（ ）A葡萄球菌毒素中毒B四季豆中毒C赤霉病麦中毒D河豚毒素中毒E苦井水中毒
多选题关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是（ ）A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D用碱处理后可完全破坏毒素毒性E麦子经碾磨去皮可去除毒素
单选题下列关于赤霉病麦叙述不正确的是（ ）。A可出现醉酒样表现B属于真菌毒素引起的中毒C临床表现为胃肠道症状D该毒素对热不稳定E预后大多良好
单选题可通过加热来避免的食物中毒为（）。A四季豆中毒B河豚毒素中毒C赤霉病麦中毒D葡萄球菌毒素中毒E苦井水中毒
单选题下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A一般烹调加工温度难以破坏B在中性和酸性环境中稳定C在碱性环境中能迅速分解D在干燥环境中能破坏E是一类结构类似的化合物