中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()
中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。 A、汤菜、主菜、热菜B、汤菜、热菜、主菜C、热菜、主菜、汤菜D、主菜、热菜、汤菜
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料
中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
吉列炸法的菜式干上，无佐料；酥炸菜式调味则要跟佐料。
吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料；酥炸菜式调味有多种方式。
先咸后甜的上菜程序是针对（）。A、点心的上菜程序B、热菜的上菜程序C、宴席的上菜程序D、凉菜的上菜程序
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。
中餐上带有佐料菜时应（）佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上
上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、先淡后浓、先荤后素、先菜后点的总原则。（）
在为宾客上有佐料的菜时，要先向宾客征询意见，然后再上。
所有菜肴如果有配用佐料的，应（）A、先上佐料后上菜B、先上菜后上佐料C、同时上
餐前准备中应备齐餐具、（）和服务用品。A、碗筷B、佐料C、菜牌D、小毛巾
上菜的一般规则为（）。A、先上凉菜、后上热菜B、先上一般菜，后上重点菜C、先上甜味菜，后上咸味菜D、线上本店特色和时令菜，后上其他菜
上爆、烤、烩等菜时，应注意配带各种（）。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料
上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）
餐用具、佐料准备工作主要检查酱油、醋等佐料容器是否清洁并装满即可。
判断题宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。A对B错
填空题中餐宴会上菜程序是先（），再咸汤，热菜，最后上（）、（）。
判断题闽南菜注重调汤佐料，口味清淡，酸甜适宜。A对B错
判断题上带有佐料的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。（）A对B错
判断题上有配料的菜时，应先上正菜再上配料、佐料。（）A对B错