1、1. 以下哪种蛋白不是鸡蛋的主要过敏原?A.卵类黏蛋白B.卵黄球蛋白C.卵白蛋白D.卵转铁蛋白
1、1. 以下哪种蛋白不是鸡蛋的主要过敏原?
A.卵类黏蛋白
B.卵黄球蛋白
C.卵白蛋白
D.卵转铁蛋白
参考答案和解析
A
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评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低( )。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、猪肉以下哪种食物蛋白质的NPU最高( )。A、鸡蛋B、牛奶C、鱼D、大米E、面粉
下列对鸡蛋营养特点的描述,不正确的是()。A、鸡蛋黄中磷脂占30%~33%B、蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C、鸡蛋黄中脂肪含量为28%~33%D、鸡蛋黄中胆固醇占62%~65%E、鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
单选题以下哪种蛋白质不是逆境蛋白?( )A热激蛋白B冷响应蛋白C盐逆境蛋白D伸展蛋白