11～12度熟啤酒（省优以上）A、保质期3个月B、保质期4个月C、保质期6个月D、保质期12个月E、保质期18个月
为保证较长的啤酒保质期，目前最多采用()的方法进行灭芮，以保证产品的生物稳定性。
巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（）A、林德B、路易斯巴斯德C、汉逊D、鲁道夫二世
以下选项中，哪些条件成立时，应介入临其商品管理范畴（）A、保质期天数≤150天，剩余保质期天数≤30天B、保质期天数≤150天，剩余保质期天数≤50天C、保质期天数＞150天，剩余保质期≤1/5D、保质期天数＞150天，剩余保质期≤1/3E、保质期天数≤120天，剩余保质期天数≤30天
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
可免除标示保质期的预包装食品不包括（）A、白砂糖B、食用盐C、味精D、啤酒（酒精度4%）
下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。A、色度B、浊度C、保质期D、泡沫
欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。A、β-葡聚糖酶B、β-淀粉酶C、普鲁兰酶D、葡萄糖氧化酶
啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A、使啤酒具有特殊的香味和苦味B、使啤酒泡沫更加丰富C、延长啤酒保质期D、有利澄清啤酒
判断题啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。A对B错
单选题超过（）保质期的商品是不可以进行收货的AA1/3保质期BB、2/3保质期CC、1/4保质期DD、1/5保质期
填空题瓶装、听装（生、熟）啤酒的保质期不少于（）天，鲜啤酒的保质期不少于（）天。
单选题啤酒花又称蛇麻花，是一种生产啤酒的重要辅料，下列不属于啤酒花作用的是（）。A使啤酒具有特殊的香味和苦味B使啤酒泡沫更加丰富C延长啤酒保质期D有利澄清啤酒
填空题啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
单选题欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧，阻止啤酒氧化变质、延长保质期，应在啤酒中添加（）。Aβ-葡聚糖酶Bβ-淀粉酶C普鲁兰酶D葡萄糖氧化酶
填空题优级淡色啤酒在保质期内的浊度不应超过（）EBC单位
判断题啤酒在保质期内，不允许发生失光、混浊。A对B错
判断题啤酒标签上应该标有配料、保质期、原麦汁浓度、酒精含量等，生产单位可以用代号A对B错