4、乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）A．外表酸度B．真实酸度C．有效酸度D．固有酸度

4、乳酸菌作用下牛乳产生的乳酸升高的那部分酸度叫（）

A．外表酸度

B．真实酸度

C．有效酸度

D．固有酸度

参考答案和解析
真实酸度

相关考题：

牛乳酸度
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牛乳酸度(名词解释)
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牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
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牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
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在进行牛乳酸度滴定时，吸取10.00ml牛乳，消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml，请问牛乳酸度是（）°T。A、16.0B、15.45C、15.4D、15.5
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根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A、16.0ºT以下B、17.0ºT以下C、18.0ºT以下D、19.0ºT以下
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牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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牛乳酸度°T指的是（）。A、滴定酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、固有酸度
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刚挤下的新鲜牛乳乳酸度一般为（）
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若牛奶挤出后放置过久，由于微生物的活动，分解乳糖产生乳酸，导致牛奶酸度升高，这部分酸度称为发酵酸度。总酸度是发酵酸度和（）之和。
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请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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在乳酸菌作用下将苹果酸分解成乳酸和CO2的过程，称为（）。
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乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
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有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A、乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B、酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C、乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D、发酵酸奶营养价值优于牛乳
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牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
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乳品饮料是指以（）和乳制品为原料的。A、发酵乳B、羊乳C、牛乳D、乳酸菌
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问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
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填空题牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。
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填空题牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。
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单选题有关发酵酸奶的营养特点不正确的选项是（）A乳酸菌的繁殖提高维生素B12和叶酸的含量B酪蛋白等在乳酸作用下凝固，产生细小均匀的乳状凝块，易于消化吸收C乳糖不耐受症的人群不宜饮用发酵酸奶D发酵酸奶营养价值优于牛乳
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填空题乳的自然酸度来源于（）；而发酵酸度来源于（）。一般牛乳酸度越高对热的稳定性越（）。
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单选题根据酒精度与牛乳酸度的关系，70o酒精试验对应的牛乳酸度为（）。A16.0ºT以下B17.0ºT以下C18.0ºT以下D19.0ºT以下
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多选题在收购牛乳时，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）A氢离子浓度指数（pH）值B吉尔涅尔度（0T）C乳酸度（乳酸%）D牛乳的折射率E牛乳的比重
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填空题牛乳酸度是衡量牛乳质量的一项重要指标。在正常情况下，牛乳略带酸性，正常鲜牛乳的吉尔涅尔度为（）°T。
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填空题牛乳酸度分（）。
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单选题在进行牛乳酸度滴定时，吸取10.00ml牛乳，消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml，请问牛乳酸度是（）°T。A16.0B15.45C15.4D15.5
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填空题乳在微生物的作用下发生乳酸发酵，导致乳的酸度逐渐升高。由于发酵产酸而升高的这部分酸度称为（）。固有酸度和发酵酸度之和称为（）。
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单选题牛乳酸度°T指的是（）。A滴定酸度B有效酸度C挥发酸度D固有酸度
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