甜酒酿生产中，酒药投料为米量的（）。A．4%-5%B．10%-15%C．20%-25%D．30%-35%
甜酒酿生产中，酒药投料为米量的（）。
A．4%-5%
B．10%-15%
C．20%-25%
D．30%-35%
参考答案和解析
D
相关考题：
家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1）先将米煮一煮的目的是（）。 2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。 3）在中央挖一个小洞的原因是（）。 4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 5）（）。 6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
填空题家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1）先将米煮一煮的目的是（）。 2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。 3）在中央挖一个小洞的原因是（）。 4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 5）（）。 6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
单选题平湖糟蛋加工中制糟工艺至关重要，下面的描述正确的是（）。A在洗净的糯米中拌入酒药发酵B将浸泡后糯米蒸熟蒸烂，再拌入酒药发酵C糯米需要蒸熟而不蒸烂，冷却后拌入酒药发酵D制糯米酒糟用的酒药为绍（酒）药