家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1）先将米煮一煮的目的是（）。 2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。 3）在中央挖一个小洞的原因是（）。 4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 5）（）。 6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1）先将米煮一煮的目的是（）。 2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。 3）在中央挖一个小洞的原因是（）。 4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 5）（）。 6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
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属于高温油预熟处理的操作程序是:______。 A.油加热至100℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油B.油加热至120℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油C.油加热至180℃左右→放入原料→待表面上色→将原料捞出沥油D.油加热至180℃左右→放入原料→待原料成熟→将原料捞出沥油
水泥试饼放入湿气养护箱养护24±2h，然后在沸煮箱中煮沸（）。A、3h±5min加热至沸、恒沸30±5minB、30±5min加热至沸、恒沸3h±5minC、30±5min加热至沸、恒沸30±5minD、3h±5min加热至沸、恒沸3h±5min
JGJ/T98-2010标制作生石膏、电石膏应用孔径不大于3㎜×3㎜的网过滤。检验时，应加热至（），并应待乙炔挥发完后使用。A、加热至70℃后至少保持15分钟B、加热至65℃后至少保持15分钟C、加热至70℃后至少保持20分钟D、加热至65℃后至少保持25分钟
单选题水泥试饼放入湿气养护箱养护24±2h，然后在沸煮箱中煮沸（）。A3h±5min加热至沸、恒沸30±5minB30±5min加热至沸、恒沸3h±5minC30±5min加热至沸、恒沸30±5minD3h±5min加热至沸、恒沸3h±5min
填空题家庭酿造甜米酒的具体操作过程：先将米加热煮至七成熟，待冷却至30度，加少许的水和一定量的“酒药”（实际是酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温（28℃），12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程做一简单的分析。 1）先将米煮一煮的目的是（）。 2）为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？（）。 3）在中央挖一个小洞的原因是（）。 4）发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？ 5）（）。 6）家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是（）。
单选题JGJ/T98-2010标制作生石膏、电石膏应用孔径不大于3㎜×3㎜的网过滤。检验时，应加热至（），并应待乙炔挥发完后使用。A加热至70℃后至少保持15分钟B加热至65℃后至少保持15分钟C加热至70℃后至少保持20分钟D加热至65℃后至少保持25分钟
问答题批45钢试样（尺寸Φ15*10mm），因其组织、晶粒大小不均匀，需采用退火处理。拟采用以下几种退火工艺； （1）缓慢加热至700℃，保温足够时间，随炉冷却至室温； （2）缓慢加热至840℃，保温足够时间，随炉冷却至室温； （3）缓慢加热至1100℃，保温足够时间，随炉冷却至室温； 问上述三种工艺各得到何种组织？若要得到大小均匀的细小晶粒，选何种工艺最合适？
填空题一段冷却是酿造用水经氨蒸发器冷却至（）℃的冰水，与热麦汁在薄板冷却器内进行热交换，把麦汁冷却至（）℃，冰水被加热至80℃作酿造用水使用。