3、为了迎合湖南客人的口味习惯,所有的菜品多加辣椒。

3、为了迎合湖南客人的口味习惯,所有的菜品多加辣椒。


参考答案和解析
长沙臭豆腐;姐妹团子;糖油粑杷;龙脂猪血

相关考题:

湖南菜因重浓郁口味,因此以煨、 居多。此题为判断题(对,错)。

调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)() ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。A、增味作用B、减味作用C、去除异味D、增减口味

调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)去除异味;3)增强食疗保健作用;4)( );5)调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

湖南菜的口味以酸辣著称,以酸为主,辣寓其中。()

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品

客人可以从菜单上知道餐厅所提供的菜品、酒水及其价格,但不能感受到餐饮的口味和文化气息。() 此题为判断题(对,错)。

菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品

皖菜的特点是:常用辣椒,熏腊制品多,口味偏重辣酸、讲究实惠。( )

中年人一般接受能力强,喜欢辛辣、味重、( )的菜品。 A.复合型口味B.偏咸口味C.油腻D.色重菜品

上泥包、纸包、荷叶包的菜时,如果先行打开或打破,再拿到客人面前来,则会失去菜的特色,并使这类菜不能保持其原有的()。A、口味B、温度和香味C、香味D、风味

营养配餐员的职业是一新职业,新工种,其特点是:从业人员能够制定符合客人口味和营养要求的菜单,而不必亲手将菜品制作出来()

调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的口味:②去除异味;③增强食疗保键作用;④();⑤调节菜品的质感。A、丰富菜品的色彩B、丰富口味C、丰富形状D、丰富菜品的滋味

如客人所点菜肴已沽清,应婉转地告知客人,并根据客人点菜的口味和特点,向客人推荐其它()的菜肴。A、相似口味B、同等价位C、较高价位D、不同口味

湖南菜因重浓郁口味,因此以煨、居多。

菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格,又要能满足餐厅就餐者的需求,以下哪个因素不符合菜品选择的要求?()A、迎合顾客口味B、合理制定价格C、与就餐氛围协调D、风味兼容创新

鲜活原料的初加工方法一定要符合()。A、菜品的色泽B、菜品的要求C、菜品的质地D、菜品的口味

如果接待江苏的客人,菜品符合地方特色口味的有()。A、麻辣火锅B、砂锅鱼头C、清炒虾仁D、家常海参E、鱼香肉丝

若客人点错单菜品要求退菜,怎么处理?

如果菜品质量问题退菜(包括菜的变质、口味不符、菜品明显不新鲜等),怎么处理?

()菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。A、浙菜B、湘菜C、川菜D、粤菜

如遇所供菜品原料用完,应及时通知传菜员,再由服务员告之客人,避免引起客人的误会,是()的职责。A、墩子厨师B、炉灶厨师C、炉灶组长D、墩子组长

为了提供优质服务,餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯,欧美客人中不食用()。A、牛肉B、猪肉C、猪肉内脏D、鸡肉

下列哪一种菜描述的口味与实际不同?()A、四川菜、湖南菜重辛辣B、江苏菜、浙江菜重鲜嫩C、广东菜重甜味和变化D、台湾菜重酸味

对于菜品的选择要遵循以下哪些原则()。A、品种不宜过多B、经常更换菜品C、选择毛利额较小的品种D、迎合目标顾客需求

单选题为了提供优质服务,餐厅服务员应了解客人口味及饮食习惯,欧美客人中不食用()。A牛肉B猪肉C猪肉内脏D鸡肉

单选题当客人无法确定菜品时,点菜师可以进行针对性地推销,使菜品既能满足客人需求,又能符合其口味,此种销售技巧称之为()。A描述性销售B建议性销售C组合型销售D引导性销售

判断题皖菜的特点是:常用辣椒,熏腊制品多,口味偏重辣酸、讲究实惠。A对B错

单选题()菜常用辣椒、熏辣制品多,口味偏重辣酸,讲究实惠。A浙菜B湘菜C川菜D粤菜