烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。A．1-2分钟B．3-5分钟C．6-8分钟D．10分钟以上

烘烤热食时，通常烘烤（），厨房乘务员需用手背测试烤箱门的温度。

A．1-2分钟

B．3-5分钟

C．6-8分钟

D．10分钟以上

参考答案和解析
3-5分钟

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烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的( )。A.烘烤温度越低、时间越短B.烘烤温度越低、时间越长C.烘烤温度越高、时间越短D.烘烤温度越高、时间越长
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套装餐食的热食烘烤时间以（）为准。
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橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种?()A.不烤B.轻度烘烤C.中度烘烤D.中加烘烤和重度烘烤
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烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好,具体要求是( )。A.平面温度差≤3℃B.烧空炕试火时能够达到每小时升温3℃以上C.当烤房温度达到70℃时，停止烧火每小时降温不超过3℃D.烘烤中进行排湿操作时，能够在1小时内使烤房内湿度降低5—1O%
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在烘烤干筋期，干球温度高（超过69°C），易导致（）。A烤青B挂灰C烤红D洇筋
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烟叶烘烤时，变黄期的烘烤温度是55-60℃。
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腊肉加工在烘烤时，温度为40～55℃，烘烤40～48小时
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烘烤不含油脂蛋糕的温度与含油脂多的蛋糕相比，（）。A、前者烘烤温度高B、后者烘烤温度高C、前者烘烤温度要求灵活D、烘烤温度一样
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烘烤温度在多少度以上才能固化的漆叫烤漆（）。A、50℃B、80℃C、100℃D、150℃
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烤片机干燥区烘烤温度过高，易导致烟叶卷曲、颜色加深、香气下降，出现潮红、烤红、枯焦现象。
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烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为凋萎、变黄、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
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烟叶装入烤房后即可进行烘烤，烘烤过程分为变黄、定色、干筋三个阶段，即“三段式”烘烤工艺。
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简述烤片机烟叶烘烤原理。
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烤房建造的基本要求之一是烘烤性能好，具体要求是（）A、平面温度差≤5℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％B、平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低3％C、平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在二小时内使烤房内湿度降低5-10％D、平面温度差≤3℃；烘烤中进行排湿操作时，能够在一小时内使烤房内湿度降低5-10％
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皱纹漆需用喷涂法施工，尤其需要注意控制（）等，以便保证花纹的形成。A、涂层厚度B、烘烤温度C、喷嘴口径D、烘烤时间
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岩屑烘烤时打开烤箱门要注意什么？
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橡木桶按烘烤桶板和桶端的程度分为哪几种？（）A、不烤B、轻度烘烤C、中度烘烤D、中加烘烤和重度烘烤
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腊肉加工在烘烤时，温度为80—90度，烘烤40—48小时。
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烘烤清蛋糕时，盛装清蛋糕面糊的烤盘应尽可能地放在（）。A、烤箱中心部位B、烤箱壁附近C、离烤箱门较远处D、离烤箱门较近处
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烘烤时，清蛋糕形状越小，体积越薄，所需的（）。A、烘烤温度越低、时间越短B、烘烤温度越低、时间越长C、烘烤温度越高、时间越短D、烘烤温度越高、时间越长
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烤分为明火烘烤和电热烘烤两种。
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在通常情况下，烘烤混酥类点心时，一般需用（）的烘烤温度。A、210～220℃B、200～210℃C、190～200℃D、170～190℃
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脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。A、空间B、水蒸汽C、烤盘D、温度
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烤漆房烘烤时，房内的气压应小于烤房外的气压。
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涂胶以后的晶片，需要在一定的温度下进行烘烤，这一步骤称为（）。A、后烘B、去水烘烤C、软烤D、烘烤
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太阳膜烘烤方式分为水烤（）A、湿烤B、反铐C、干烤D、火烤
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烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。
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客舱乘务员应按规定正确使用机载服务设备，厨房乘务员使用烤箱前不用确认烤箱的外来物品、油脂等，直接烘烤食物。
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