菌落总数是指水样在营养琼脂（即肉汤琼脂）上有氧条件下37℃培养48h后所得的1mL水样所含菌落的总数，反映的是检样中总的菌落数量。
菌落总数是指水样在营养琼脂（即肉汤琼脂）上有氧条件下37℃培养48h后所得的1mL水样所含菌落的总数，反映的是检样中总的菌落数量。
参考答案和解析
B 菌落总数是食品清洁状态(被细菌污染程度)的标志，并可用于预测食品的鲜度、耐保藏性和致病性。
相关考题：
菌落总数测定方法规定的培养条件下所得的结果，只包括一群在营养琼脂上生长发育的A、嗜温性需氧的菌落总数B、嗜低温性需氧的菌落总数C、嗜中温性厌氧的菌落总数D、嗜中温性需氧的菌落总数E、嗜高温性需氧的菌落总数
菌落总数代表检样污染的程度和消长状况，指A.单位检样在37℃、24h、有氧培养条件下所长出的细菌个数B.单位检样在25℃、24h、有氧培养条件下所长出的细菌个数C.单位检样在37℃、48h、有氧培养条件下所长出的菌落个数D.单位检样在25℃、48h、有氧培养条件下所长出的细菌个数E.单位检样在37℃、24h、厌氧培养条件下所长出的菌落个数
单选题指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，48～72h）进行培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的克隆）数目，称为（）A致病菌落总数B大肠菌群最近似数C菌落总数D细菌总数
判断题菌落总数是指1ml水在营养琼脂培养中经37℃，24小时培养后生长的细菌菌落总数。A对B错