2、下列哪种食品的水分活度最低？A．水果B．肉类C．巧克力D．饼干

2、下列哪种食品的水分活度最低？

A．水果

B．肉类

C．巧克力

D．饼干

参考答案和解析
D

相关考题：

水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
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如何降低食品水分活度？
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试论述水分活度与食品稳定性的关系？
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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
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最低水分活度
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食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
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简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
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论述水分活度与食品的稳定性的关系。
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如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
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简述水分活度与食品稳定性的关系。
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食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。
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判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错
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名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
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问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系？
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名词解释题最低水分活度
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判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
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填空题食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
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问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
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单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
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填空题水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
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问答题如何降低食品水分活度？
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填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
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判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A对B错
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判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
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