蛋白质营养价值可分为完全蛋白质,半完全蛋白质,().A.单纯蛋白质B.球状蛋白质C.纤维蛋白质D.不完全蛋白质
细胞膜上哪种蛋白质不参与细胞膜物质转运A．通道蛋白质B．转运蛋白质C．泵蛋白质D．载体蛋白质E．酶蛋白质
制汤原料中含丰富的()可使汤汁乳化增稠。A.胶原蛋白质B.完全蛋白质C.同源蛋白质D.活性蛋白质
牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质，被营养学家称为( )A.“优良蛋白质”B.“不完全性蛋白质”C.“天然蛋白质”D.“合成蛋白质”
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白
以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质SXB 以下食物含优质蛋白质最高的是A.玉米蛋白质B.小麦粉蛋白质C.鸡蛋蛋白质D.花生蛋白质E.小米蛋白质
豌豆中的蛋白质属于( )。A.不完全性蛋白质B.半完全性蛋白质C.优质蛋白质D.完全性蛋白质
免疫电泳适用于A.蛋白质定量B.蛋白质组分分析C.蛋白质纯化D.蛋白质分子量分析E.蛋白质浓度测定
蛋白质变性是由于A．蛋白质一级结构改变B．蛋白质空间构象被破坏C．蛋白质被水解D．蛋白质辅基的脱落E．蛋白质被沉淀
以下食物含优质蛋白质最高的是A．玉米蛋白质B．小麦粉蛋白质C．鸡蛋蛋白质D．花生蛋白质E．小米蛋白质
面筋蛋白质是指麦胶蛋白质和()。 A.麦谷蛋白质B.麦清蛋白质C.麦球蛋白质D.谷胶蛋白
制白汤的原料中含丰富的______,可使汤汁乳化增稠。 A.胶原蛋白质B.完全蛋白质C.同源蛋白质D.活性蛋白质
营养学上将食物蛋白质分为______。 A.完全蛋白质B.半完全蛋白质C.不完全蛋白质D.标准蛋白质
通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。 A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.合成蛋白质
所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质
电泳分离蛋白质的依据是A. 蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB. 蛋白质是两性电解质SXB 电泳分离蛋白质的依据是A. 蛋白质紫外吸收的最大波长280nmB. 蛋白质是两性电解质C. 蛋白质分子大小不同D. 蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连E. 蛋白质溶液为亲水胶体
蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸SXB 蛋白激酶的作用是使A.蛋白质水解B.蛋白质或酶磷酸化C.蛋白质或酶脱磷酸D.酶降解失活E.蛋白质合成
评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？( )A.大米蛋白质B.酪蛋白C.母乳蛋白质D.鸡蛋蛋白质E.大豆蛋白质
氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质互补作用D.蛋白质成分E.蛋白质需要量
按照蛋白质的营养价值高低可将蛋白质分为（ ）。A.非完全蛋白质B.完全蛋白质C.半完全蛋白质D.完整蛋白质E.不完全蛋白质
按照形状分类，蛋白质可分为（ ）。A.组合蛋白质值B.纤维类蛋白质C.单纯蛋白质D.结合蛋白质E.球状蛋白质