制白汤的原料中含丰富的______,可使汤汁乳化增稠。 A.胶原蛋白质B.完全蛋白质C.同源蛋白质D.活性蛋白质
制白汤的原料中含丰富的______,可使汤汁乳化增稠。
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质
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【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠()。A.加入淀粉B.加入面粉C.汤汁收干D.加入食用油
A.胶原蛋白质
B.完全蛋白质
C.同源蛋白质
D.活性蛋白质