样品中微生物数量越多或者生长越旺盛时，所产生的生物热越多，所以可以根据生物热的大小判断微生物的数量或者生长情况。
样品中微生物数量越多或者生长越旺盛时，所产生的生物热越多，所以可以根据生物热的大小判断微生物的数量或者生长情况。
参考答案和解析
代表性
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食品中水分活性（Aw）的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
低温食品中微生物的影响是（）A、不产生有害的代谢产物B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物D、破坏酶活性，杀灭部分微生物E、防止食品自溶和分解
关于微生物代谢产物的说法中不正确的是（）A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的C、次级代谢产物在代谢调节下产生D、初级代谢产物的合成无需代谢调节
判断题aw越大，食品的游离水分越多，越不利微生物增殖。A对B错