单选题本帮菜是上海地方特色菜肴的简称,主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中,()是著名的本帮菜馆。A老半斋B德兴馆C绿杨邨D大鸿运

单选题
本帮菜是上海地方特色菜肴的简称,主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中,()是著名的本帮菜馆。
A

老半斋

B

德兴馆

C

绿杨邨

D

大鸿运


参考解析

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上海传统菜在调理菜肴颜色方面擅长使用糖色和酱色。()

上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A.菜肴B.特色菜C.名菜D.传统菜

上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )

()是以蛋清为主料或主要配料,成菜强调白嫩的一类菜肴。A、芙蓉菜B、京帮菜C、甜菜D、熘黄菜

本帮菜是上海地方特色菜肴的简称,主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中,()是著名的本帮菜馆。A、老半斋B、德兴馆C、绿杨邨D、大鸿运

本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,别具江南风味。下列除()外,其余都是上海本帮菜的著名菜肴。A、虾子乌参B、草头圈子C、八宝辣酱D、蚝油牛肉

本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。

上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是()。A、德兴馆B、上海老饭店C、小南国D、老隆兴

上海菜包括上海本地风味的(),又包括汇集并经过变革的各种风味菜。A、菜肴B、特色菜C、名菜D、传统菜

上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。

下列饭店是上海本帮菜的百年老店有()。A、上海老饭店B、老隆兴C、德兴馆D、苏浙汇E、席家花园酒店

上海杏花楼是()风味。A、川菜B、粤菜C、本帮菜D、淮扬菜

以下菜馆为本帮菜中百年老店的是()。A、上海老饭店B、鸿运楼酒家C、老正兴菜馆D、老隆兴E、德兴馆

“本帮菜”是我国哪个城市地方菜的名称?()A、上海B、重庆C、长沙D、天津

判断题本帮菜是上海本地风味的菜肴,特色为浓油赤酱。A对B错

单选题中国十大地方名菜之一的上海菜又叫()。A本帮菜B大河帮C徽帮菜D苏帮菜

多选题下列饭店是上海本帮菜的百年老店有()。A上海老饭店B老隆兴C德兴馆D苏浙汇E席家花园酒店

单选题本帮菜常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主,后渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口,别具江南风味。下列除()外,其余都是上海本帮菜的著名菜肴。A虾子乌参B草头圈子C八宝辣酱D蚝油牛肉

判断题上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴。( )A对B错

判断题上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的,同时又受西菜影响,所以上海莱具有海派味,善于吸收各地风味之长,善于推陈出新,富有时代气息。A对B错

多选题有悠久历史的著名上海本帮菜老饭店是(  )。A上海人家B鸿运楼酒家C老隆兴D德兴馆E老人和饭店

多选题以下菜馆为本帮菜中百年老店的是()。A上海老饭店B鸿运楼酒家C老正兴菜馆D老隆兴E德兴馆

单选题上海著名的本帮菜馆中,菜馆的厨师以上海本地人居多,制作的特色菜以汁浓、色显、油重、味香而著称的是(  )。A鸿运楼酒家B老人和饭店C老隆兴D德兴馆

单选题上海现有本帮菜馆中最古老的一家是(  )。A上海老饭店B老隆兴C德兴馆D老人和饭店

单选题素以取料精细、操作讲究、擅长烧蒸、菜味醇浓而驰名中外的上海本帮菜名店是(  )。A德兴馆B上海老饭店C老人和饭店D老隆兴

单选题本帮菜是上海地方特色菜肴的简称,主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处,融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中,()是著名的本帮菜馆。A老半斋B德兴馆C绿杨邨D大鸿运

单选题上海杏花楼是()风味。A川菜B粤菜C本帮菜D淮扬菜

单选题上海本帮菜馆中位于豫园旅游商城内的是()。A德兴馆B上海老饭店C小南国D老隆兴