双低油菜的“双低”是指低芥酸、低硫甙。此题为判断题(对,错)。
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求( )氢离子浓度低的罐头食品。A.高于B.等于C.低于D.大于等于
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。
罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH()为划分界限的。
“双低”油菜品种是指芥酸含量低,硫苷含量低的品种。
罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品,PH范围是什么?
分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。
氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。A、高于B、等于C、低于D、大于等于
罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。
罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。
低酸性食品常以pH值()来划分,低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌。
对于制作罐头食品时最适合的贮存方法是()A、高温灭菌消毒法B、糖渍贮存法C、酸渍贮存法D、盐腌贮存法
填空题罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。
填空题低酸性食品常以pH值()来划分,低酸性罐头食品常用()方式进行杀菌处理,并以()作为杀菌对象菌;
填空题目前国内外对于罐头灭菌的方法主要是(),可分为两种情况,对于低酸性和非酸性罐头食品,采用();对于强酸性罐头食品,采用()
单选题氢离子浓度高的罐头食品的杀菌温度要求()氢离子浓度低的罐头食品。A高于B等于C低于D大于等于
单选题罐头食品厂制作低酸蔬菜罐头,为防止A、B型肉毒梭菌,加热时用4~5DRT值杀菌效果不佳,应选用多少DTR?( )A7B8C9D10E12
填空题罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品(),酸性食品pH≤4.6和高酸性食品pH<4.0。
填空题罐头食品中的低酸食品和中酸食品是以PH()为划分界限的。
填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。
问答题罐头食品工业上常把食品分为低、高酸食品,PH范围是什么?
问答题分析低酸性罐头食品中可能存在的微生物种类及其可能的原因。