问答题营养损失的方式有哪两种?蔬菜为什么要先洗后切?烹炒是为什么要大火急炒?
问答题
营养损失的方式有哪两种?蔬菜为什么要先洗后切?烹炒是为什么要大火急炒?
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下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡,以除去农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:()A、洗菜:要先洗后切B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素,哪项叙述是不正确的?( )A急火快炒B先切后洗C现炒现切D先洗后切E现吃现炒