单选题维生素A（）A供试品在碱性条件下水解后，用乙醚萃取，分取乙醚液，加2，2′-联吡啶溶液和三氯化铁溶液，显血红色B取供试品的氯仿溶液，加25%的三氯化锑氯仿溶液，即显蓝色，渐变为紫红色C显氯化物的鉴别反应D显钠盐的鉴别反应E取供试品溶液，加二氯靛酚钠试液，试液的红色即消失
单选题
维生素A（）
A
供试品在碱性条件下水解后，用乙醚萃取，分取乙醚液，加2，2′-联吡啶溶液和三氯化铁溶液，显血红色
B
取供试品的氯仿溶液，加25%的三氯化锑氯仿溶液，即显蓝色，渐变为紫红色
C
显氯化物的鉴别反应
D
显钠盐的鉴别反应
E
取供试品溶液，加二氯靛酚钠试液，试液的红色即消失
参考解析
解析：
本题考查维生素的鉴别。维生素A和氯化锑中存在的亲电试剂氯化高锑作用形成不稳定的蓝色碳正离子，渐变紫红色，反应需要无水、无醇。维生素B，含氯离子，显氯化物鉴别反应。维生素C有酸性和很强的还原性。二氯靛酚是-染料，氧化型在酸性介质中显红色，在碱性介质为蓝色，被维生素C还原后红色消失。维生素E在碱性条件下，水解生成游离的生育酚，生育酚经乙醚提取后，可被FeCl3，氧化成对．生育醌，同时Fe3+被还原成Fe2+，Fe2+与联吡啶生成红色的配位离子。注：新版《应试指南》未涉及维生素A的分析。对维生素E的鉴定仅提及IR与酸性条件下加热，水解为生育酚后。遇硝酸生成橙红色的生育红，未提及A选项的内容。
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在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是( )。A.维生素B2>维生素C>维生素B1>其他B族维生素>维生素E>维生素A>维生素DB.维生素C>维生素B2>维生素B1>其他B族维生素>维生素A>维生素E>维生素DC.维生素B2>其他B族维生素>维生素B1>维生素C>维生素A>维生素D>维生素ED.维生素C>维生素B1>维生素B2>其他B族维生素>维生素A>维生素D>维生素E
孕期需特别考虑的维生素是( )。A.维生素A、维生素C及B族维生素B.维生素C、B族维生素和维生素DC.维生素A、维生素D及B族维生素D.维生素C、维生素D和维生素EE.维生素A、维生素D及维生素E
在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞
维生素主要有（）等多种A、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素DB、维生素H、维生素A1、维生素A2、维生素D1、维生素FC、C、维生素维生素F1、维生素A2、维生素D1、维生素FD、D、维生素E、维生素维生素G、维生素H、维生素F
维生素C、维生素B1、核黄素、维生素D分别为（）。A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素C、水溶性维生素、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
抗坏血酸、硫胺素、维生素A、维生素D分别为（）。A、水溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素B、油溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素C、水溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素、油溶性维生素D、油溶性维生素、油溶性维生素、水溶性维生素、油溶性维生素
单选题下列属于脂溶性维生素的一组物质是（ ）。A维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素CB维生素B12、维生素E、维生素K、叶酸C维生素B1、维生素B6、维生素B12、烟酸D维生素D、维生素E、维生素C、维生素B2E维生素D、维生素A、维生素K、维生素E
单选题孕期需特别考虑的维生素为（）A维生素A、维生素D及维生素EB维生素A、维生素C及B族维生素C维生素C、B族维生素及维生素DD维生素A、维生素D及B族维生素E维生素C、维生素D及维生素E
多选题水溶性维生素有（ ）。A维生素A、维生素EB维生素A、维生素C、维生素D、维生素EC维生素B、维生素CD维生素PP、叶酸、泛酸E维生素C、维生素D