_________，是以不同含量的乳化炸药和铵油炸药配制而成的。A 重铵油炸药B 轻铵油炸药C 乳化铵油炸药D 重乳化炸药
常用的铵油炸药有____铵油炸药、多孔粒状铵油炸药和____铵油炸药等。
铵油炸药有____________铵油炸药和______________铵油状炸药两大类。
油炸方便面和非油炸方便面之间并没有显著差异,说油炸食品是垃圾食品是非油炸方便面趁机利用食品安全问题对油炸方便面行业发起的不正当攻击。() 此题为判断题(对，错)。
油炸锅是专门做油炸制品的设备，一般具有油温()系统。A.自动控制B.声控控制C.感光控制D.激光控制
铵油炸药有()和多孔粒状铵油炸药两大类 A.猛炸药B.乳化炸药C.粉状铵油炸药
爆破现场混制铵油炸药品种，仅限于多孔粒状铵油炸药和重铵油炸药。此题为判断题(对，错)。
油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）A、鸡腿的色泽、香味B、用油的种类和用量C、观察鸡腿的内部是否有血丝D、油炸锅的操作温度和时间控制
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）A、鸡腿的色泽、香味B、用油的种类和用量C、观察鸡腿的内部是否有血丝D、油炸锅的操作温度和时间控制
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、凉油炸C、香油炸D、植物油炸
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。A、凉油炸B、温油炸C、热油炸D、大油炸
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。A、热油炸B、大油炸C、凉油炸D、冷油炸
面点在油炸过程中采用的油温可分为（）A、温油炸B、热油炸C、凉油炸D、开油炸
加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过（）等过程。A、粉碎、油炸、炒熟B、水泡、油炸、炒熟C、粉碎、油炸、烤熟D、水泡、烤熟、油炸
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温（）系统A、自动控制B、声控控制C、感光控制D、激光控制
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。A、猪油炸B、凉油炸C、香油炸D、温油炸
铵油炸药有粉状铵油炸药和（）两大类。A、猛炸药B、乳化炸药C、起爆药D、多孔粒装铵油炸药
关于铵油炸药，说法正确的是（）。A、铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成B、柴油起敏化剂和或燃剂的作用C、包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药D、铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆E、爆炸生成物中有毒气体含量少
属于控制油炸油脂质量的措施有（）。A、选择高稳定性高质量的油炸用油B、过滤C、添加抗氧化剂D、真空油炸
多选题属于控制油炸油脂质量的措施有（）。A选择高稳定性高质量的油炸用油B过滤C添加抗氧化剂D真空油炸
多选题关于铵油炸药，说法正确的是（）。A铵油炸药主要由销酸铵、柴油和木粉组成B柴油起敏化剂和或燃剂的作用C包括粉状铵油炸药、多孔粒铵油炸药、改性铵油炸药D铵油炸药感度低，不能由雷管直接起爆E爆炸生成物中有毒气体含量少