在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）A、鸡腿的色泽、香味B、用油的种类和用量C、观察鸡腿的内部是否有血丝D、油炸锅的操作温度和时间控制
在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
- A、鸡腿的色泽、香味
- B、用油的种类和用量
- C、观察鸡腿的内部是否有血丝
- D、油炸锅的操作温度和时间控制
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冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）A、良质冻猪肉B、次质冻猪肉C、变质冻猪肉D、合格冻猪
空气中的微生物主要是革兰阳性细菌。