在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）A、鸡腿的色泽、香味B、用油的种类和用量C、观察鸡腿的内部是否有血丝D、油炸锅的操作温度和时间控制

在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）

  • A、鸡腿的色泽、香味
  • B、用油的种类和用量
  • C、观察鸡腿的内部是否有血丝
  • D、油炸锅的操作温度和时间控制

相关考题：

现代市场中分割肉鸡的品种有______。 A.蝎形鸡胸B.琵琶腿C.中翅D.小鸡腿E.大鸡腿F.扇形去骨鸡腿
查看答案
鸡腿罈
查看答案
油炸鸡腿
查看答案
其他方法制作或保藏的鸡腿肉
查看答案
油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）A、鸡腿的色泽、香味B、用油的种类和用量C、观察鸡腿的内部是否有血丝D、油炸锅的操作温度和时间控制
查看答案
监控规范是（）。A、是表明危害消除或受控的预定控制测量值B、验证HACCP计划是否实施的规范C、有计划的观测程序使CCP受控D、CCP控制测量的绝对值
查看答案
关于控油的做法正确的是（）A、使用控油壶，保持家庭定量用油，控制总量B、食用一种植物油C、尽量不用动物性脂肪炒菜做饭D、少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等
查看答案
在山区森林中生长食用菌种类有（）、（）等。A、银耳；香菇B、蘑菇；银耳C、香菇 ；蘑菇D、鸡腿蘑；香菇
查看答案
常见的草腐塑食用菌有（）、（）和鸡腿蘑等。
查看答案
以下食物中，相对而言对人类健康最不利的是（）A、水果沙拉B、放汤青菜C、油炸鸡腿D、清蒸河鲜
查看答案
以下对整鸡的分档取料操作流程排列正确的是（）。A、整鸡→鸡腿→翅膀→鸡脯→鸡壳B、整鸡→鸡脯→翅膀→鸡腿→鸡壳C、整鸡→翅膀→鸡腿→鸡脯→鸡壳D、整鸡→鸡腿→鸡脯→翅膀→鸡壳
查看答案
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。
查看答案
制作填馅鸡腿要把鸡腿用线缝好。
查看答案
制作填馅鸡腿要把鸡腿浇上少司再蒸熟。
查看答案
“steamed chicken leg”的意思是（）A、蒸填馅鸡腿B、焖笋鸡C、煮小鸡腿D、烩鸡腿
查看答案
鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在腰窝处划断（），反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。A、鸡皮B、筋膜C、鸡软骨D、鸡肋骨
查看答案
起全鸡的基本步骤是：（）。A、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨B、划破颈皮；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮C、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮D、划破颈皮，斩断颈骨；出翅膀骨；出躯干骨；出鸡腿骨；翻转鸡皮
查看答案
油炸锅是专门作油炸制品的设备，一般具有油温（）系统A、自动控制B、声控控制C、感光控制D、激光控制
查看答案
鸡腿分档取料的方法是：左手抓住一侧鸡腿，用刀在（）处划断筋膜，反关节用力，再用刀在其坐骨处割划筋膜，用手即可拉下鸡腿。A、腰窝B、鸡腿骨C、鸡脖根D、肩臂骨
查看答案
油炸锅是专门作油炸制品的设备。
查看答案
大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（），长白大葱适用（）。
查看答案
幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？
查看答案
鸡腿扒海参的主料是水发海参和（）。A、熟鸡腿B、生鸡腿C、鸡翅D、鸡脯肉
查看答案
填空题大葱栽植有排葱和插葱两种方法，鸡腿葱和短白葱适用（），长白大葱适用（）。
查看答案
单选题男：今天中午我吃炸鸡腿儿了，真好吃。女：少吃油炸食品，那是垃圾食品，对健康没什么好处。男：我知道，可还是忍不住，中午闻到那个香味儿就要流口水。女：以后还是少吃吧。问：女的觉得炸鸡腿儿怎么样？A有营养B不好闻C是垃圾食品D味道非常好
查看答案
单选题女：今天中午我去吃炸鸡腿了，真好吃。男：你还是少吃点儿油炸食品吧，对健康没什么好处。女：我也知道，但是我确实很想吃。男：以后还是尽量少吃吧。问：男的觉得炸鸡腿怎么样？A营养丰富B对身体健康不好C味道很好D有利于健康
查看答案
问答题幼儿园午餐有鸡腿和蘑菇，老师先让孩子吃蘑菇，再吃鸡腿，你认为是否对？
查看答案
热门标签