低温冷藏食品的主要卫生问题是A．蛋白质腐败B．糖酵解C．脂肪酸败D．霉变E．水解
低温冷藏食品主要卫生问题是( )A．蛋白质腐败B．霉变C．脂肪酸败D．糖酵解E．水解
常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，()，腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
（）内的相对湿度维持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。A、低温冷藏间B、冻结间C、高温冷藏间D、冷藏间
以下食品卫生描述正确的选项是（）。A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D、以上选项都错误
对低温工艺不正确的叙述是（）A、不耐藏食品一般应一直处于低温下B、用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求C、防止制冷剂污染D、食品冷藏库应建立卫生制度E、以上都不对
以下描述正确的选项是（）A、冷藏食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染B、由于罐头食品是密封的，因而不会被细菌污染C、冷饮食品卫生的管理不需要卫生标准D、以上选项都错误
在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。
低温冷藏食品的主要卫生问题是（）A、蛋白质腐败B、糖酵解C、脂肪酸败D、霉变E、水解
在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（）特性。A、防湿B、耐低温C、抗氧化D、B和C
保持冷藏时足够的低温、减少温差、增大相对湿度、加强冷藏食品的密封包装或采取食品表层渡冰衣的方法，可以有效的减少冰晶升华引起的干耗。
单选题不耐保藏的食品应一直处于低温下，即保持连续低温，称为（ ）。A低温保藏B低温灭菌C低温运转D冷链E冷藏
单选题用于包装冷藏食品的包装材料，主要考虑其（）特性。A防湿B耐低温C抗氧化DB和C
填空题常用食品保藏的方法包括低温冷藏、冷冻，高温杀菌，（），腌渍和烟熏，食品辐射保藏。
判断题油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。（ ）A对B错
填空题食品包装材料橡胶的主要卫生问题是（）、（）。
单选题低温冷藏食品的主要卫生问题是（）A蛋白质腐败B糖酵解C脂肪酸败D霉变E水解
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气以（）或（）的方式与食品换热，保持食品的低温水平。
单选题对低温工艺不正确的叙述是（）A不耐藏食品一般应一直处于低温下B用冰制冷时结冰用水应符合饮水卫生要求C防止制冷剂污染D食品冷藏库应建立卫生制度E以上都不对
填空题在食品的冷藏过程中，冷空气（）与食品换热，保持食品的低温水平。