凤香型白酒圆窖生产有()甑酒醅入池。 A、5B、4C、3D、2
凤型酒破窖有()甑酒醅入池。 A、5B、4C、3D、2
发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面()。 A、低温入池B、缓慢发酵C、注重窖池保养D、科学控制黄水抽取量
凤香型窖池没有窖帽。() 此题为判断题(对，错)。
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。() 此题为判断题(对，错)。
好酒必备的要素有（）A、原产地B、工艺C、原料D、窖池E、贮存
简述何谓滴窖，浓香型白酒生产中为什么要“滴窖勤舀”？
跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。
酿酒的影响因素有（）A、水B、环境C、窖池D、粮食好坏
剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。
茅台酒酿造过程中重阳节前后要（）A、下沙B、开窖C、封窖D、踩曲
下列说法指洋河酒的是（）A、端午踩曲B、重阳下沙C、白露开窖D、芒种封窖
翻沙措施存在的缺陷有（）。A、窖池利用率低B、母糟活力损失较大C、酒糟显腻D、酒醅生酸E、每窖不能连续使用此法
酿造国窖1573的窖池共有几块（）A、1B、2C、3D、4
填空题剑南春酒窖池大小和形态的要求（）；窖池不能太大，每个窖以（）容积以下为好，即当天封窖最好。