单选题引起果汁饮料褐变的情况有（）。A由接触空气引起的酶褐变B由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变C由抗环血酸引起的非霉褐变D以上都正确

单选题
引起果汁饮料褐变的情况有（）。
A

由接触空气引起的酶褐变

B

由高温和强酸强碱条件下的非霉褐变

C

由抗环血酸引起的非霉褐变

D

以上都正确

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单选题在生产澄清果汁工艺中加入果胶酶的作用是（）。A抑制微生物的生长B改善果汁风味C抑制果汁的褐变D提高果汁出汁率
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填空题果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的饮料。
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判断题果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。A对B错
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填空题果汁饮料常用的罐装方法有（）、（）。
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多选题果汁饮料容易发生的品质劣变有（　　）。A异味B发酵C发酸D沉淀E发霉
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