根据形态特点,叶菜类型蔬菜可以分为普通叶菜、结球鳞茎叶菜和香辛叶菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
晋菜分为( )三派。A.东、西、中B.南、北、中C.咸、甜、辣D.晋南、晋北、晋西
以山西为发源地的菜系晋菜，基本风味以（ ）。A.甜酸为主，清淡为辅B.清淡为主，甜酸为辅C.甜酸为主，咸香为辅D.咸香为主，甜酸为辅
根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。
中国菜可分为（）、少数民族菜、宫廷菜、官府菜、素菜。
中国菜分为汉族菜、苗族菜、傣族菜等，划分的依据是（）A、地方风味B、民族风格C、消费对象D、消费者喜好
西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。
（）特色是中扒、西水、南锅、北面A、淮扬菜B、豫菜C、晋菜D、鲁莱
汉晋时期，相传河北古菜（）是用植物油炸制而成。A、炸天冬B、霸王肉C、栗子烧白菜D、玉盘黄瓜
在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。A、素菜B、汤菜C、荤菜D、花色菜
菜肴组配的形式，按食用温度分可分为（）A、冷菜和热菜B、风味菜和花式菜C、荤菜和素菜D、炒菜、烧菜和汤菜
菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）A、冷菜和热菜B、荤菜和素菜C、炒菜、烧菜和汤菜D、风味菜和花式菜
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。A、炒菜B、烧菜C、热菜D、扒菜
按照社会形式不同，菜系也可以分为宫廷菜、市肆菜、民间菜和（）A、清真菜B、地方菜C、汉族菜D、寺院菜
《晋律》共分为（）。A、十八篇B、二十篇C、十二篇D、六十篇
食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）A、叶菜类、茎菜类B、根菜类、茎菜类C、茎菜类、花菜类D、叶菜类、果菜类
现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A、粤菜；川菜B、中菜；西菜C、浙菜；鲁菜D、晋菜；湘菜
晋菜分为（）三派。A、东西中B、南北中C、咸甜辣D、晋南晋北晋西
单选题（）特色是中扒、西水、南锅、北面A淮扬菜B豫菜C晋菜D鲁莱
填空题根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。
单选题现代饭店的中型厨房大多分为哪两部分（）。A粤菜；川菜B中菜；西菜C浙菜；鲁菜D晋菜；湘菜
单选题晋菜特点为（ ）A重主食、副食B重主食、轻副食C重副食、轻主食D轻主食、副食
单选题德州扒鸡、麻辣子鸡、东江盐焗鸡、怪味鸡块分别是（ ）菜。A鲁、湘、粤、川B湘、鲁、川、粤C鲁、粤、湘、川D晋、粤、湘、浙
单选题晋菜分为（）三派。A东西中B南北中C咸甜辣D晋南晋北晋西
填空题西餐按国家细分，可分为英国菜、（）、俄国菜、美国菜、意大利菜以及德国菜等。
单选题汉晋时期，相传河北古菜（）是用植物油炸制而成。A炸天冬B霸王肉C栗子烧白菜D玉盘黄瓜