冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法 冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法D.真空冷却法E.冷冻法
在退火、正火、淬火的热处理方法中,淬火的冷却速度最快() 此题为判断题(对，错)。
下列冷却方法中其速度最快的是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
下列哪种冷却液使淬火工件冷却速度最快（）？ A、冷水B、热水C、油D、盐水
在金属材料热处理中，冷却速度最快的是（）A、正火B、退火C、淬火D、回火
食品冷却方法有（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）。A、空气冷却B、水冷却C、真空冷却D、冰冷却
淬火冷却速率是由淬火介质确定的，哪一种冷却介质的速度最快（）？A、盐水B、水C、洗涤剂D、油
一般退火的冷却速度最快，正火的冷却速度较快，淬火的冷却速度最慢。
淬火时，工件各个截面上的冷却速度是不同的，表面冷却速度最快，越到心部冷却速度越慢。若心部的冷却速度（）其临界冷却速度时，工件就会淬透；若距表面某一深处的冷却速度小于其临界冷却速度时，则只能获得一定深度的淬硬层A、等于B、大于C、小于D、不确定
淬火处理时，选用（）作为冷却剂，冷却速度最快。A、水B、N10机油C、盐水D、空气
食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
冷却速度与食品的厚度，冷却系数以及λ的关系是什么？
食品冷却的速度取决于（）。A、食品种类和大小B、冰块和食品的比例C、冰块大小D、冷却前食品的原始温度
在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。
在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
多选题食品冷却的速度取决于（）。A食品种类和大小B冰块和食品的比例C冰块大小D冷却前食品的原始温度
单选题下列冷却方法中其速度最快的是（）。A空气冷却B水冷却C真空冷却D冰冷却
填空题在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、（）、真空冷却法。
问答题冷却速度与食品的厚度，冷却系数以及λ的关系是什么？
判断题临界冷却速度是指过冷奥氏体向马氏体转变的最快的冷却速度。A对B错
判断题食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）A对B错
填空题在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。
填空题在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
多选题食品冷却方法有（）。A空气冷却B水冷却C真空冷却D冰冷却