多选题取料广博奇杂，重生猛，调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味的是（ ）。A鲁菜B淮扬菜C粤菜D徽菜
多选题
取料广博奇杂，重生猛，调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味的是（ ）。
A
鲁菜
B
淮扬菜
C
粤菜
D
徽菜
参考解析
解析：
A项，鲁菜的主要特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味；B项，淮扬菜主要特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活；D项，徽菜口味以咸鲜香为主。
A项，鲁菜的主要特点是注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味；B项，淮扬菜主要特点是取料不拘一格而物尽其用，重鲜活；D项，徽菜口味以咸鲜香为主。
相关考题：
以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型，擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化，长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长
下列关于广东菜的阐述正确的是( )。A、是我国四大菜系之一B、清中叶有“食在广州”之说C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑，突出原味E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等
山东菜的特点是：__________。A．取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B．取料广博奇杂而重“生猛”。C．注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D．取料广泛,味型丰富，百菜百味。
山东菜的特点是：_____。A、取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富，百菜百味。
以下各特点中，属于粤菜风味特点的是（）A、原汁原味，五滋六味B、选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔C、烹调方法灵活运用，创新品种层出不穷D、菜肴注重良好的口感，讲究清、鲜、爽、嫩、滑，体现浓厚的岭南特色
单选题山东菜是我国四大菜系之一，其特点是（ ）。A取料不拘一格而物尽所用，重鲜活，讲究刀工、火工和造型B取料广博奇杂而重生猛C注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D取料广泛，味型丰富，白菜百味
单选题下列关于粤菜说法正确的是（ ）。A明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说B由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表C调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和D广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味
单选题下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是（ ）。A鲁菜以清香，鲜嫩，味纯著称B苏菜调味重清爽鲜淡平和，讲究刀工，火候C粤菜原料广博杂奇而重“生猛”，讲究鲜嫩爽滑，且季节性强D安徽味似软嫩，酸辣为主，用料广泛，油香色重