有些果蔬糖制加工过程中需要进行硬化处理,其主要目的是()。 A、改善口感B、增加制品的耐煮性和脆度C、增加制品的柔软性和光亮性D、增加制品的耐藏性
单果中果皮肉质多汁的称()。A.肉质果B.干果C.裂果D.闭果
酿酒葡萄与食用葡萄相比果皮（）；含糖量（）；果粒（）A、薄；低；小B、薄；低；大C、厚；高；小D、厚；低；小
下列果类宜用堆沤漂洗法取种的是（）A、球果B、蒴果C、荚果D、肉质果
单果中果皮肉质多汁的称（）。A、肉质果B、干果C、裂果D、闭果
芒果的果实类型为（）A、肉质果B、干果C、球果D、聚合果
酿酒葡萄果实有什么特点？（）A、果穗松散B、果穗大C、肉质厚D、果粒小
果的果实属于（）A、千果B、裂果C、聚花果D、肉质果
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。A、较硬B、较软C、很软D、硬度适中
Rosa属的多数（）果集于肉质的（）内，组成1聚合果，特称（）。
有些果蔬加工过程中需要进行硬化处理，其主要目的是（）A、增加制品的耐煮性和脆度；B、增加制品的耐藏性；C、增加制品的柔软性和光亮性。
果蔬的种类不同，耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类B、浆果类和叶菜类C、柑橘类和菜花
影响果蔬耐藏性的根本原因是（）A、遗传因素B、环境因素C、贮藏技术因素
判断题一般来说，原产于热带及高温季节成熟、生长期短的果蔬种类比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要好。A对B错
单选题果的果实属于（）A千果B裂果C聚花果D肉质果
单选题芒果的果实类型为（）A肉质果B干果C球果D聚合果
判断题一般来说，晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要差。A对B错