速度影响区域偏析的主要因素有焊接()、冷却()、焊缝断面()。
罐头杀菌后冷却越快越好，但对玻璃罐的冷却速度不宜太快，常采用（）。
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
罐头传热方式有哪些？ 影响罐装食品传热的因素有哪些？
填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
问答题影响罐头内壁腐蚀的因素有哪些？有什么防止措施？
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问答题影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
问答题罐头传热方式有哪些？ 影响罐装食品传热的因素有哪些？