单选题蛋白质含氮量平均约为（）A5％B20％C8％D6％E23％
单选题
蛋白质含氮量平均约为（）
A
5％
B
20％
C
8％
D
6％
E
23％
参考解析
解析：
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关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。 A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%
填空题大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。