单选题在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。A酪蛋白B乳蛋白C乳清蛋白D胶原蛋白
单选题
在牛奶中加入氨水（浓氨水）破坏牛奶中蛋白质的胶体性质，使乳中（）钙盐生成可溶性的氨盐。
A
酪蛋白
B
乳蛋白
C
乳清蛋白
D
胶原蛋白
参考解析
解析：
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