问答题果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

问答题
果蔬腌制中色泽是怎样形成的？

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简述果蔬腌制的原理。
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果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）、（）和（）三类。
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腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么？
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果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A、酒精发酵B、醋酸发酵C、乳酸发酵D、丁酸发酵
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果蔬中的游离水怎样去掉？
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果蔬腌制中色泽是怎样形成的？
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问答题简述果蔬腌制的原理。
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多选题下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A新鲜果蔬B腐烂果蔬C霉变果蔬D腌制蔬菜E隔夜蔬菜
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填空题果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）、（）和（）三类。
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问答题腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么？
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填空题在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
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问答题果蔬中的游离水怎样去掉？
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单选题果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是（）A酒精发酵B醋酸发酵C乳酸发酵D丁酸发酵
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填空题果蔬分级包括大小分级、（）分级和色泽分级。
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