杂质含量高低影响析盐或析硝。() 此题为判断题(对，错)。
高温析硝低温析盐,201罐内也析硝,只是较少。() 此题为判断题(对，错)。
蛋白质的理化性质不同于氨基酸的是下列哪一项()。A.两性电离、等电点B.呈色反应C.成盐反应D.胶体性E.变性
下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（ ）A、胶体性质B、两性性质C、变性性质D、沉淀反应E、双缩脲反应
重金属盐能使人中毒的原因是() A.重金属盐使蛋白质发生水解B.重金属盐使人体蛋白质变性而凝结C.只能贵金属盐使蛋白质发生颜色反应D.重金属盐使蛋白质发生了盐析
无机盐不会引起蛋白质的变性。此题为判断题(对，错)。
与蛋白质理化性质不符的一项A.蛋白质由氨基酸组成B.具有两性解离性质C.变性即空间构象破坏D.蛋白质变性是不可逆的E.蛋白质具有凝固作用
氨基酸和蛋白质所共有的性质为（ ）。A.胶体性质B.两性性质C.沉淀反应D.变性性质E.双缩脲反应
与蛋白质理化性质不符的一项（）A、蛋白质由氨基酸组成B、具有两性解离性质C、变性即空间构象破坏D、蛋白质变性是不可逆的E、蛋白质具有凝固作用
氨基酸和蛋白质所共有的性质为（）。A、胶体性质B、两性性质C、沉淀反应D、变性性质E、双缩脲反应
机体组织细胞对毒作用反应特点不包括：（）A、具有特异的靶器官和靶部位B、病变性质相同C、病变性质各有不同D、病变程度存在剂量-效应关系
氨基酸与蛋白质共有性质是（）A、沉淀反应B、胶体性质C、两性性质D、变性反应E、双缩脲反应
下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？（）A、胶体性质B、两性性质C、沉淀反应D、变性性质
判断题酶的化学本质是蛋白质，因而具有蛋白质的理化性质和各级结构。A对B错
判断题重金属盐对人畜的毒性，主要是重金属离子会在人体内与功能蛋白质结合引起蛋白质变性所致。A对B错
判断题蛋白质在乳化作用前的部分变性，如果没有造成不溶解，通常能改进它们的乳化性质。A对B错
判断题蛋白质沉淀.变性.凝固，蛋白质一定变性.A对B错
判断题经碱处理后的蛋白质与处理前的蛋白质比，一般较易溶解和具有较好的乳化和起泡性质。A对B错
判断题高浓度的蛋白质溶液，具有牛顿流体性质。A对B错
单选题与蛋白质理化性质不符的一项（）A蛋白质由氨基酸组成B具有两性解离性质C变性即空间构象破坏D蛋白质变性是不可逆的E蛋白质具有凝固作用
判断题熔融盐电镀同样不能避免析氢产生的镀层问题。A对B错
判断题高温储藏会加剧高水分乳粉中蛋白质和乳糖间的反应，以致产品的颜色、香味和溶解度发生不良变化。A对B错
判断题醌类的颜色反应取决于其氧化还原性质和分子中酚羟基的取代位置。A对B错
判断题蛋白质具有析盐、变性和颜色反应的性质。A对B错
单选题下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的（）A胶体性质B两性性质C变性性质D沉淀反应E双缩脲反应