干燥能使细菌的什么物质变性A、糖B、脂肪C、蛋白质D、无机盐E、核酸
动物细胞中化合物含量从多到少的排列顺序是()。A、水→脂类→蛋白质→糖类→无机盐B、水→蛋白质→脂类→糖类→无机盐C、水→无机盐→蛋白质→脂类→糖类D、无机盐→糖类→脂类→蛋白质→水
关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，哪项是正确的?A．变性的蛋白质一定发生沉淀B．变性的蛋白质不会发生沉淀C．变性的蛋白质易于沉淀D．沉淀的蛋白质一定变性
不是引起蛋白质变性的化学因素是（ ）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A、蛋白质变性增加其溶解度B、蛋白质变性由肽链断裂而引起C、蛋白质变性是不可逆的D、蛋白质变性与溶液pH无关E、蛋白质变性可使其生物活性丧失
不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A、无机盐B、表面活性剂C、pHD、机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（）部分变性。A、维生素B、蛋白质C、营养素D、无机盐
蛋白质的变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子（）发生改变所引起的。
蛋白质变性作用最主要的特征是（），变性作用是由于蛋白质分子中的（）被破坏，引起（）。
何谓蛋白质的变性？其本质是什么？引起变性的因素有哪些？
简述蛋白质变性定义、引起蛋白质变性的因素及影响规律。
问答题什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
问答题什么是蛋白质变性？哪些因素可引起蛋白质变性？
单选题关于蛋白质变性和沉淀关系的叙述，正确的是（ ）。A变性的蛋白质一定发生沉淀B变性的蛋白质不会发生沉淀C沉淀的蛋白质一定变性D变性的蛋白质易于沉淀E以上说法均不对
问答题什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
单选题有关蛋白质变性的描述中，正确的是（）。A蛋白质变性增加其溶解度B蛋白质变性由肽链断裂而引起C蛋白质变性是不可逆的D蛋白质变性与溶液pH无关E蛋白质变性可使其生物活性丧失
单选题关于蛋白质变性的描述，正确的是（ ）。A蛋白质变性后黏度下降B蛋白质变性后扩散系数增加C蛋白质变性后其空间结构发生改变D蛋白质变性后其生物学活性不会丧失E蛋白质变性后溶解度增加
单选题动物性原料失水时，由于热的影响，能促使（）部分变性。A维生素B蛋白质C营养素D无机盐
单选题不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A无机盐B表面活性剂CpHD机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
问答题简述蛋白质变性定义、引起蛋白质变性的因素及影响规律。