回炼油缓冲罐与原料缓冲罐之间跨线作用是（）。A、平衡压力B、补原料油缓冲罐液面C、补回炼油缓冲罐液面
采用（）手段监测低压油煤浆泵密封冲洗系统的稳定性。A、缓冲罐压力报警和液位报警B、缓冲罐压力报警和温度报警C、缓冲罐温度报警和液位报警D、缓冲罐压力报警和流量报警
解吸气缓冲罐是（）容器A、低压容器B、高压容器C、中压容器D、超高压容器
冷麦汁取样点的设置：被污染几率最大的点即充氧麦汁头确保充氧开始（）内取完、麦汁头是与引麦汁水接触处麦汁。
燃料气缓冲罐的主要作用是用来平衡压力、平衡流量和温度等。（）
脉冲萃取塔的脉冲机构由（）构成。A、四个缓冲罐和一台循环泵B、两个缓冲罐和一个旋转阀机构C、四个缓冲罐、一个旋转阀机构和一台循环泵D、两个缓冲罐、一个旋转阀机构和一台循环泵
胺溶液缓冲罐是（）A、压力容器B、常压罐C、敞开式容器D、闪蒸罐
酵母对麦汁的极限发酵度，是指酵母对麦汁中（）的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中（）的发酵能力和发酵极限。
糖化过程中，重点要对（）和（）两种麦汁进行感官质量品评。A、原麦汁B、洗涤麦汁C、混和麦汁D、加酒花麦汁
淀粉的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分，淀粉分解完全与否，对麦汁（）率和啤酒（）有重要的关系。
麦汁煮沸和添加酒花后，应迅速进行麦汁处理，其目标是去除（），将麦汁冷却到发酵温度，并进行（）处理。
填空题多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
单选题多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。A先低或高B先高后低C同一温度
单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁，称第（）麦汁或洗涤麦汁。A一B二C三D四
单选题麦汁过滤泵的规格原则上应选（）类的泵。A高压大流量B中压中流量C低压大流量
判断题麦汁满罐后2小时必须检测满罐糖度。（）A对B错
判断题麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，结构上无需加热装置，便于清洗。A对B错
填空题麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A对B错
判断题酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度的50～70%。（）A对B错
填空题对于一罐法发酵，发酵罐内的麦汁量应是全容积的（）%，液面过高会出现罐顶上冒沫，影响发酵卫生和损失。
单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C灌装
单选题使用薄板冷却器冷却麦汁时，麦汁和冷却介质的压力应该（）。A麦汁压力高B冷却介质压力高C相等
判断题增加麦汁暂存槽或麦汁预煮锅，可缩短麦汁煮沸锅的进料时间，提高其设备利用率。A对B错
填空题糖化间需要在管道中安装麦汁（），来测定冷麦汁流量。
单选题冷麦汁充氧时，麦汁中的溶解氧和充氧方式、麦汁温度、麦汁浓度等有关，麦汁浓度低比麦汁浓度高时溶解的氧（）。A相等B少C多