对倾翻速度的要求是（）。A、满罐倾翻速度缓慢，半罐倾翻速度也缓慢，空罐回转速度快B、满罐倾翻速度缓慢，半罐倾翻速度快，空罐回转速度缓慢C、满罐倾翻速度缓慢，半罐倾翻速度也缓慢
对倾翻速度的要求是满（半）罐倾翻（），空罐回罐速度快。
液氧贮罐不准满罐贮液，最大充装量为几何容积的（）。
精馏过程中，回流罐满罐时，则热旁路（）、（）、（）。
油罐快满前，必须（）。A、卡尺计量B、换罐C、停止收油D、倒油
向罐内放空时，一般选择同种油品的（）储罐，放空完毕后及时关闭相关阀门。A、半成品B、成品C、空罐D、满罐
成品罐满罐后水尺不应大于（）mm。A、40B、50C、60
罐上有液位仪表时，中间油尺可参考表尺，但满罐、空罐和调合油品控制油尺则必须检测实尺。（）
下列那种情况需对系统进行AIC（）.A、UHT运行时10h，热水和产品温差8℃无菌罐打满B、UHT运行时间10h，热水和产品温差12℃无菌罐打满C、UHT运行时间14h，热水和产品温差12℃无菌罐打满
初、常顶回流罐满现象有（）。A、加热炉低压瓦斯带油B、炉出口温度降低C、烟囱冒黑烟D、产品罐指示满程
填空题多批次麦汁进同一发酵罐时，麦汁的温度应（），最终使满罐温度符合工艺要求。
单选题双乙酰还原通常在（）进行。A满罐至主酵温度期间B封罐后降温前C贮酒期
单选题多批次麦汁进罐，麦汁温度应（），以满足满罐温度。A先低或高B先高后低C同一温度
多选题初、常顶回流罐满现象有（）。A加热炉低压瓦斯带油B炉出口温度降低C烟囱冒黑烟D产品罐指示满程
单选题麦汁满罐后，应（）至工艺要求的主发酵温度。A开冰水控温B自然升温C继续充氧
填空题麦汁分批进罐，满罐时间最好控制在（）hr以内，否则酵母增殖不一致，影响发酵。
判断题冷麦汁进发酵罐时，发酵工要监控冷却温度。（）A对B错
判断题酵母扩培，转罐时糖度标准为接种前麦汁浓度的50～70%。（）A对B错
单选题啤酒酿造过程中唯一需要接触氧气的工序（）。A麦汁煮沸B冷麦汁进罐前C灌装
判断题防止满罐酵母数不合格，酵母添加后必须预数酵母数。（）A对B错
问答题计算题：计算定型麦汁产量和浓度 某糖化车间煮沸锅满锅量为68KL，满锅麦汁浓度8.8°P，煮沸90min，煮沸强度为6%（h），问煮沸后定型麦汁产量和浓度为多少？
填空题麦汁暂存罐是设在（）和（）之间的一个缓冲流量的容器。