3、何种因素不是蛋白质变性因素（）A．加热B．强酸C．冰冻D．酒精

3、何种因素不是蛋白质变性因素（）

A．加热

B．强酸

C．冰冻

D．酒精

参考答案和解析
分子量变小。

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什么是大豆蛋白质的变性？引起蛋白质变性的理化因素主要有哪些？
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不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A、无机盐B、表面活性剂C、pHD、机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附
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下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）。A、蛋白质变性时其一级结构不受影响B、蛋白质变性时其理化性质发生变化C、蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D、去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E、决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
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蛋白质胶体稳定的两个因素是（）和（），用（）方法可破坏这两个因素，使蛋白质沉淀但是不变性。
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何种因素不是蛋白质变性因素（）A、加热B、强酸C、冰冻D、酒精
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单选题下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是（）。A蛋白质变性时其一级结构不受影响B蛋白质变性时其理化性质发生变化C蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失D去除变性因素后变性蛋白质都可以复性E决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基
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