复水比是指干制品复水后------的比值。而复重系数是指干制品复水后制品的沥干重和同样干制品试样量在干制前的相应原料重之比。

复水比是指干制品复水后------的比值。而复重系数是指干制品复水后制品的沥干重和同样干制品试样量在干制前的相应原料重之比。


参考答案和解析
错误

相关考题:

作为海产干制品的淡菜是指()。 A.干海带B.紫菜C.海红干D.贻贝

含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。() A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法

()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品A、果冻B、札干C、糖水D、糖粉膏

关于预防用生物制品的说明书书写,不正确的是A.【贮藏】项中应同时注明制品保存和运输的环境条件,特别应明确具体温度B.冻干制品应标明冻干保护剂的主要成分C.可不列【适应症】项,但需列出【接种对象】D.【规格】项中应标明该制品每支(瓶)制剂有效成分的含量或效价单位及装量(或冻干制剂的复溶后体积)

干贷制品类原料

加工性烹调原料按加工方法,可分为()和腌腊制品两大类。A、干制品B、湿制品C、水制品D、油制品

干料涨发是指干料()的工艺。A、复水B、增水C、过水D、泡水

作为海产干制品的淡菜是指()。A、干海带B、紫菜C、海红干D、贻贝

干制品原料又称干料,是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

如何选择干制的最宜工艺条件?如何选择干制品的贮藏条件? 什么是复水率、干燥比?

复水率就是原物质质量与干制品质量的值。

常用于干制品的速化复水处理的方法有()。

什么是干制品的复水性和复原性?

为什么干制品在复水后,其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异?

常用于干制品趋化复水处理的方法有()。

为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态?

用于扑灭飞机内部着火的三种灭火剂是()A、水、干化学制品、四氧化碳B、水、干化学制品、二氧化碳C、水、甲基溴化物、碳粉

填空题食品干制前的重量为9千克,干制品重量为1千克,复水后干制品沥干重为8千克,则它的干燥比为(),复水比为()。

问答题为什么干制品复水后难以恢复到新鲜状态?

问答题如何选择干制的最宜工艺条件?如何选择干制品的贮藏条件? 什么是复水率、干燥比?

名词解释题干制品的复水性

单选题()是以新鲜原料经煮熟后进行干燥的制品。A调味干制品B煮干品C生干品D盐干品

问答题为什么干制品在复水后,其口感、多汁性及凝胶形成能力等组织特性均与生鲜食品存在差异?

单选题()是经过盐渍后干燥的制品。A调味干制品B煮干品C生干品D盐干品

单选题关于预防用生物制品的说明书书写,不正确的是()A【贮存】项中应当同时注明制品保存和运输的环境条件,特别应明确具体温度B冻干制品应标明冻干保护剂的主要成分C可不列【适应证】项,但需列出【接种对象】D【规格】项中应标明该制品每1次人用剂量及有效成分的含量或效价单位及装量(或冻干制剂的复溶后体积)E【规格】项中应标明该制品每支(瓶)制剂有效成分的含量或效价单位及装量(或冻干制剂的复溶后体积)

判断题复水率就是原物质质量与干制品质量的值。A对B错

问答题什么是干制品的复水性和复原性?