每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数称为A、酸价B、酸败C、氨基酸D、蛋白质E、磷脂
强酸中毒不易使用的是A、氢氧化铝凝胶B、镁乳C、植物油D、碳酸氢钠E、牛奶
中式面点工艺中常用的油脂有猪油、植物油、()。 A、菜油B、豆油C、芝麻油D、黄油
秦汉时期植物油中的( )、豆油登上了灶台,各种油煎法相继问世。 A.芝麻油B.猪油C.牛油D.羊油
由氧化酸败原因引起泛抽现象的有A．含有植物油脂的中药在高温下B．含粘液质，糖类中药受湿热，在氧化作用下C．动物类药材其体内脂肪油、蛋白质被氧化分解D．贮藏年限太久，其成分自然变化E．含有淀粉多的药材
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
过油处理的食品保存不当。最易引起的品质变化是（）A、腐败变质B、脂肪偏高C、氧化酸败D、血水渗出
爱敬美白牙膏中含有的（）可以修复牙齿表面细微的缺损A、小豆蔻油B、芝麻油C、杏仁油D、植物油
植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源，除了（）。A、棉油B、豆油C、茶油D、玉米油E、芝麻油
每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示（）A、酸价B、蛋白质C、磷脂D、酸败E、氨基酸
每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）。A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、磷脂
在下列动植物油脂中，富含多不饱和脂肪酸的是（），具有预防血栓和动脉硬化的生理功能，因此建议适量多摄入。A、芝麻油B、鱼油C、大豆油D、鸭油
关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。A、是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂B、较难保管C、在储藏期间不易酸败变质D、稳定性差
每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）A、酸价B、酸败C、蛋白质D、氨基酸E、过氧化值
在较高温度下，石油中（）最不易氧化，（）最易氧化。
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。A、升高B、稳定C、下降D、不稳定
目前西点制作中常用的植物油有（）、色拉油等。A、芝麻油B、花生油C、棕榈油D、橄榄油
植物油，如芝麻油、茶油、椰子油含不饱和脂肪酸较动物性油脂多，应多选用。
单选题植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源，除了（）。A棉油B豆油C茶油D玉米油E芝麻油
单选题天然存在芥酸的植物油是（）A棉籽油B大豆油C棕榈油D菜籽油E芝麻油
单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示（）A酸价B蛋白质C磷脂D酸败E氨基酸
单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）。A酸价B酸败C蛋白质D氨基酸E磷脂
多选题关于植物油料中脂肪的特点下列说法错误的是（）。A是有饱和脂肪酸所构成的甘油脂B较难保管C在储藏期间不易酸败变质D稳定性差
判断题氧化型酸败是油脂中的饱和脂肪酸自动氧化而造成的。A对B错
单选题每克植物油消耗的氢氧化钾毫克数表示什么（）A酸价B酸败C蛋白质D氨基酸E过氧化值
单选题植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。A升高B稳定C下降D不稳定
问答题何谓脂肪的氧化酸败？简述饲料脂肪氧化酸败的机制。