食品的腐败变质主要包括食品的（）。A.腐败B.失水C.酸败D.前边三项
食品腐败变质可引起:() A.蛋白质分解B.脂肪酸败C.碳水化合物分解D.重金属含量增加
蛋白质含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂
脂肪含量高的食品如果保存方法不当通常会发生哪种变质?()A.酸败B.腐败C.发酵D.腐烂
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
菌落总数是食品的什么标志A．生物性污染B．变质腐败C．食品酸败D．清洁状态E．食品质量
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A、食品变性B、食品变坏C、食品酸败D、食品腐败变质E、以上皆不是
在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是A、脂肪酸败B、蛋白质腐败变质C、碳水化合物分解D、水分流失E、维生素丢失
A.发酵B.腐败C.酸败D.变败E.变质食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
花生在贮藏期最易发生的品质变化是（）A、脂肪酸败B、受潮霉变C、走油变哈D、干裂
食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化肉、鱼、禽、蛋等食品腐败变质的主要特征是（）A、蛋白质腐败B、油脂酸败C、碳水化合物酵解D、维生素破坏E、发出醇类气味和甜味
食品腐败变质是指（）。A、鱼、肉的腐臭B、油脂的酸败C、水果、蔬菜的腐败D、粮食的霉变E、以上都是
为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A、污染B、酸败C、腐败变质D、自溶
食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A、发酵B、腐败C、酸败D、变败E、变质
肉罐头经消毒杀菌后，基本上可消除（）。A、脂肪氧化酸败B、涂料C、腐败变质D、亚硝酸盐
食品中菌落总数是食品的( )标志。A、酸败程度B、腐败程度C、食品质量D、清洁状态
是食品腐败变质的表现（）A、粮食被虫咬B、油脂酸败C、苹果腐烂D、米猪肉
单选题为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。A污染B酸败C腐败变质D自溶
单选题在防止食品腐败变质的措施中常采用低温保藏的方法，在低温条件下，食品最主要的变化是（）A脂肪酸败B蛋白质腐败变质C碳水化合物分解D水分流失E维生素丢失
单选题食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化为（）A发酵B腐败C酸败D变败E变质
单选题菌落总数是食品的什么标志？（ ）A食品酸败B变质腐败C生物性污染D清洁状态E食品质量
多选题包装食品的主要卫生问题是（ ）。A腐败变质B超过保质期C掺杂D使假E脂肪酸败
多选题花生在贮藏期最易发生的品质变化是（）A脂肪酸败B受潮霉变C走油变哈D干裂
单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（ ）。A食品酸败B食品恶变C食品腐败变质D食品变坏E食品变性
单选题在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A食品变性B食品变化C食品酸败D食品腐败变质