乳品厂检验原料乳时，一般先做酒精试验，即用浓度68%或70%的酒精与等量的乳进行混合，凡产生絮状凝块的乳称为 。

乳品厂检验原料乳时，一般先做酒精试验，即用浓度68%或70%的酒精与等量的乳进行混合，凡产生絮状凝块的乳称为 。

参考答案和解析
C

相关考题：

酒精阳性乳是指新挤出的牛奶在20℃下与等量的一定浓度的乙醇混合，轻轻摇晃产生微细颗粒或碎状凝块的乳，由于质量低于正常乳，为不合格乳。检测时使用乙醇的浓度是( )A.50%B.70%C.80%D.90%E.95%
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小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是() A.浓度68%的酒精和牛乳等量混合B.浓度95%的酒精和牛乳等量混合C.浓度80%的酒精和牛乳等量混合D.浓度50%的酒精和牛乳等量混合
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新鲜牛乳的滴定酸度为()°T。为了合理利用原料奶和保证乳制品质量,用于制造淡炼乳和超高温灭菌乳的原料奶,用()%酒精试验;用于制造乳粉的原料奶,用()%酒精试验。
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乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。A、65％B、68％或70％C、75％D、95％
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乳品加工企业检验原料奶时，一般用（）的酒精与等比例的牛乳混合摇匀进行检验。A、68%以下B、72%—75%C、78%以上D、76%—78%
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酒精阳性乳是指新挤出的牛奶在20℃下与等量的一定浓度的乙醇混合，轻轻摇晃产生微细颗粒或碎状凝块的乳，由于质量低于正常乳，为不合格乳。检测时使用乙醇的浓度是（）A、50%B、70%C、80%D、90%E、95%
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在冬季因气候的影响，鲜乳产生冻结现象，该乳会变成酒精阳性乳。
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高酸度酒精阳性乳，是指在用68%或（）%酒精检验时，产生絮状凝块的乳。A、72B、75C、78
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低酸度酒精阳性乳产生的原因？
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生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A、酒精试验阴性B、抗生素检验阴性C、美兰还原试验阴性D、酶失活
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酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
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在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。A、30%B、40%C、50%D、70%
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原料乳验收时要进行（）等的检查。A、感官检验B、含脂率测地测定C、酸度测定D、酒精试验E、比重测定
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生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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影响产乳的因素有（）体型大小；生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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在生产发酵乳制品时，原料乳验收必须进行（）。A、抗生素检测B、酒精检测C、还原酶检测D、磷酸酶试验
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填空题用酒精实验法检验原料乳时，可以检测到的异常乳有：（），低酸度酒精阳性乳，（），盐类平衡不良乳，初乳，末乳，细菌污染严重产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。
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填空题酒精检验可以检验出高酸度乳、（）、乳房炎乳、盐类不平衡乳。
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单选题在测定酒精阳性乳试验时，要选用（）的酒精。A30%B40%C50%D70%
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填空题生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
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单选题酒精阳性乳是指新挤出的牛奶在20℃下与等量的一定浓度的乙醇混合，轻轻摇晃产生微细颗粒或碎状凝块的乳，由于质量低于正常乳，为不合格乳。检测时使用乙醇的浓度是（）A50%B70%C80%D90%E95%
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单选题用于生产超高温灭菌乳的原料乳的质量好，下列适宜于检验指标的原料乳有（）A酒精酸度检验阳性B酸度是22°TC酸度是16°TD初乳
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多选题原料乳验收时要进行（）等的检查。A感官检验B含脂率测地测定C酸度测定D酒精试验E比重测定
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单选题在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）A0.1mol/L的氢氧化钠滴定B68%的酒精和原料乳等量混合C用比重计或密度计测定D用电到率测定仪测定
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填空题乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
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单选题生产发酵性乳制品的原料乳必须（）A酒精试验阴性B抗生素检验阴性C美兰还原试验阴性D酶失活
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问答题简述酒精法检验原料乳的原理
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单选题小型乳制品生产厂检验原料乳酸度最常用的方法是（）A浓度95%的酒精和牛乳等量混合B浓度80%的酒精和牛乳等量混合C浓度68%的酒精和牛乳等量混合D浓度50%的酒精和牛乳等量混合
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