【单选题】适合作牛扒的食材类型是以下的____________。A．Rib eye steakB．Flank steakC．BrisketD．Round

【单选题】适合作牛扒的食材类型是以下的____________。

A．Rib eye steak

B．Flank steak

C．Brisket

D．Round

参考答案和解析
A

相关考题：

以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（）A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒
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制作铁扒带骨牛扒要把牛扒扒上整齐的焦纹。
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西冷牛扒是一种带骨的牛扒。
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纸张、油墨、版材、印刷过程和车间环境适用于印刷的性能称为（）。A、印刷适性B、纸张的适性C、油墨的适性D、版材的印刷适性
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中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
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食材、物料进入洗消中心的消毒间，按（）100%采样送检。A、来货批次B、消毒批次C、物料类型批次D、领导决定
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几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。
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适地适树类型
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辅食添加的原则错误的是：（）A、每次只添加一种新食材B、如果出现过敏，立即停喂C、为了均衡营养，多加几种新食材D、将其他食物与米粉混合喂养
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制作辅食应遵循的原则，以下说法错误的是（）。A、食材的选择以新鲜为主B、宝宝出生4个月以后，开始逐渐添加辅食C、宝宝食量较小，喂食辅食的分量不需要太多D、制作辅食之前，要洗净食材、餐具及手，严格注意卫生问题
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食材按批次进入，蔬菜、水果类仅允许每周进场1次；米、面、粮、油、调料等可长期存放的食材及辅料每月进场1次；其他类未涉及到的食材按照1周1次执行。
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食材配送时，司机可以下车。
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“The beef steak is overdone，it should be more tender”的这句话的意思是说（）A、这牛扒煎得过火了，应该再嫩一点。B、这牛扒量太大了，应该小一点。C、这牛扒原料太老了，应该买嫩一些的。D、这牛扒煎过火了，应该少煎一会。
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制作煎牛扒玛沙拉少司时要用食用线把牛扒系好。
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“poached steak with red wine”的意思是（）A、牛扒配红酒B、煎牛扒配红酒汁C、红酒煮牛扒D、红酒煮牛胸肉
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中国烹饪享誉海外，特别是食材加工中，（）多变是特色，化繁为简是境界。A、刀工B、刀法C、手法D、食材
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“pan fried beef steak with oyster sauce”的意思是（）A、煎牛扒柠檬汁B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、煎牛扒蔬菜少司
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西冷牛扒是一种无骨牛扒。
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制作铁扒带骨牛扒应把牛扒加热至上色并成熟。
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“The beef steak should well-done，that is the guest order”这句话的意思是（）A、这牛扒要多煎一会，这是客人要求的。B、这牛扒应该全熟，这是客人要求的。C、这牛扒应该做得嫩一点，这是客人要求的。D、这牛扒应该选用嫩的原料的，这是客人要求的。
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里脊末段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
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里脊头段可加工下列哪种牛扒（）A、腓脷牛扒B、小件牛扒C、薄片牛扒D、米龙腓脷
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制作煎牛扒玛沙拉少司时不用线系牛扒。
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“steak tartare”的意思是（）A、鞑靼肉扒B、鞑靼牛扒C、带骨肉扒D、带骨牛扒
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以下坡口的选择原则正确的是（）。A、防止焊穿B、焊条类型C、母材的强度D、保证焊透
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单选题纸张、油墨、版材、印刷过程和车间环境适用于印刷的性能称为（）。A印刷适性B纸张的适性C油墨的适性D版材的印刷适性
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单选题制作辅食应遵循的原则，以下说法错误的是（）。A食材的选择以新鲜为主B宝宝出生4个月以后，开始逐渐添加辅食C宝宝食量较小，喂食辅食的分量不需要太多D制作辅食之前，要洗净食材、餐具及手，严格注意卫生问题
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单选题以下不属于适地适树途径的是（）。A选树适地B选树适气候C改地适树D改树适地
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