植物果实颜色千变万化。这是由( )的作用产生的。A、叶绿素和类叶色素B、花青素
黄酮类化合物亲水性强弱顺序为A．黄酮＞查耳酮＞二氢黄酮B．花青素＞查耳酮＞二氢黄酮C．花青素＞二氢黄酮＞查耳酮D．二氢黄酮＞花青素＞黄酮醇E．查耳酮＞花青素＞二氢黄酮
果实成熟时,果皮细胞中产生花青素或有色体,因而显现出各种鲜艳的颜色。() 此题为判断题(对，错)。
月季花瓣表现出红色是因为其表皮细胞中含有花青素。() 此题为判断题(对，错)。
紫外线能抑制林木延长生长，促进花青素形成。此题为判断题(对，错)。
原花青素经热酸处理，并在硫酸铁铵的催化作用下，水解生成红色的花青素离子。测定波长是（ ）。A.506nmB.516nmC.526nmD.536nmE.546nm
水稻糙米的颜色主要是由花色素苷产生的，其成分主要是花色素，水稻花色素有3类，糙米颜色为紫黑色的，其（）花色素较高。A、天竺葵素类B、花青素类C、翠雀素类D、不能确定
黑米花青素（blackriceanthocyanins）
花青素又称花色素，具明显的（），特别在高温干旱季节茶叶中花青素易形成并累积，对品质不利。A、苦味B、涩味C、酸味D、粗味
食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。
各种花色都由花青素和类胡萝卜素形成，而他们却不能合成（）色。
含有花青素的蔬菜[茄子]在加工时，不易用（）来处理。A、盐B、醋C、SO2D、碱
不属于黄酮类化合物的是：（）A、花色苷B、类黄铜C、花青素D、单宁
花青素结合糖的种类只有（）、（）、（）、（）、（）。
单选题柿子涩味的产生主要是由于（）的存在。A花青素B辣椒素C有机酸D单宁
判断题红海椒表现出红色是因为其果肉细胞中含有花青素。A对B错
填空题果蔬中的花青素极不稳定，在（）pH下呈蓝色。