果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。 A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型
果汁饮料分为天然原果汁饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料()等。 A、果味饮料B、果色饮料C、果形饮料D、果粒饮料
果汁饮料分为天然原果汁饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、()、浓缩果汁饮料等。 A、果混饮料B、果色饮料C、果味饮料D、果浆饮料
水的预处理工艺流程主要包括:混凝、沉提、澄清和过滤。此题为判断题(对，错)。
浑浊果汁的加工必须要经过的工序是（）A、均质B、浓缩C、脱水D、脱气
速溶茶是以成品茶为原料，通过提取，过滤，转溶，浓缩，（）包装等工艺处理易溶于水的固体茶饮料。A、揉捻B、干燥C、发酵D、烘焙
茶饮料以茶叶的水提取液或（）为原料，经加工，调配（或不调配）等工序制成的饮料。A、浓缩液B、速溶茶粉C、茶多酚
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产A、榨汁B、调配C、杀菌品
（）是制作透明果汁特有的工序。A、澄清B、过滤C、均质D、脱气
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
合剂的制备工艺正确的是（）A、浸提→浓缩→灭菌→分装B、纯化→浸提→浓缩→分装C、浸提→纯化→浓缩→分类→灭菌D、纯化→浓缩→浸提→灭菌→分类E、浸提→灭菌→纯化→分装
浓缩苹果汁生产线中榨汁工序常用的设备是哪些？为什么？
生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）A、过滤B、均质C、杀菌或灭菌
糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。
澄清汁需要澄清和过滤，以（）为原料还需要浸提工序。
均质和脱气是（）产品加工特有的工序。A、澄清果汁B、混浊果汁C、浓缩果汁
苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）A、巴氏消毒B、高压蒸汽灭菌C、过滤除菌D、煮沸
杏仁露属于（）。A、果浆饮料B、原果汁饮料C、果粒饮料D、浓缩果汁
填空题巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
填空题消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
单选题合剂的制备工艺正确的是（）A浸提→浓缩→灭菌→分装B纯化→浸提→浓缩→分装C浸提→纯化→浓缩→分类→灭菌D纯化→浓缩→浸提→灭菌→分类E浸提→灭菌→纯化→分装
填空题烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。
填空题澄清汁需要澄清和过滤，以（）为原料还需要浸提工序。
单选题苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）A巴氏消毒B高压蒸汽灭菌C过滤除菌D煮沸
单选题生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）A过滤B均质C杀菌或灭菌
填空题糖浆制备生产工艺流程：砂糖→称量→溶解→净化过滤→杀菌、冷却→脱气→浓度调整→配料→精滤（均质）→杀菌→（）→储存（缓冲罐）→糖浆。
单选题（）是制作透明果汁特有的工序。A澄清B过滤C均质D脱气
单选题均质和脱气是（）产品加工特有的工序。A澄清果汁B混浊果汁C浓缩果汁