杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________，适合酸性和高酸性食品.加压杀菌是杀菌溢度大于__________，适合低酸性食品.
一些食物的近似pH如下：食物葡萄汁苹果汁牛奶鸡蛋清PH3.5~4.52.9~3.36.3~6.67.6~8.0下列说法中不正确的是（）。A.鸡蛋清和牛奶显碱性B.苹果汁和葡萄汁显酸性C.苹果汁比葡萄汁的酸性强D.胃酸过多的人应少饮葡萄汁和苹果汁
在小儿麻醉禁食方面，“清饮料”是指( )A.苹果汁B.水C.牛奶D.以上均是E.以上均不是
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
苹果汁是人们喜爱的饮料，由于此饮料中含有Fe2+，现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色，若榨汁时加入维生素C，可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有（）A、氧化性B、还原性C、碱性D、酸性
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
在小儿麻醉禁食方面，"清饮料"是指A、苹果汁B、水C、牛奶D、以上都是E、以上都不是
哪种饮料含咖啡因少（）A、可乐饮料B、茶C、苹果汁
果汁和蔬菜汁类饮料以果汁及蔬菜汁类饮料产品包括所有以各种果（蔬）或其浓缩汁（浆）为原料经（）处理无菌灌装或热灌装等主要工序而生产的各种果汁及蔬菜汁类饮料产A、榨汁B、调配C、杀菌品
处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A、无笼杀菌锅B、常压连续回转式杀菌锅C、静水压杀菌锅D、连续式杀菌锅
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
浓缩苹果汁生产线中榨汁工序常用的设备是哪些？为什么？
常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。A、酸性磷酸酶B、碱性磷酸酶C、还原酶D、蛋白酶
低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
两舱迎宾饮料包括（）A、橙汁，矿泉水，香槟B、橙汁，苹果汁，矿泉水，香槟C、橙汁，椰子汁，矿泉水，香槟D、椰子汁，苹果汁，矿泉水，香槟
填空题低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
填空题由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
多选题在小儿麻醉禁食方面，"清饮料"是指（）。A苹果汁B水C牛奶D以上都是E以上都不是
单选题护士应指导患者避免喝以下哪种饮料？（ ）A菠萝汁B橘汁C葡萄汁D苹果汁E胡萝卜汁
单选题处理温度不超过100℃，仅用于酸性食品的杀菌方式（）。A无笼杀菌锅B常压连续回转式杀菌锅C静水压杀菌锅D连续式杀菌锅
填空题低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外，凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于（）的罐头食品。
单选题苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）A巴氏消毒B高压蒸汽灭菌C过滤除菌D煮沸
填空题低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。
单选题常用于检测巴氏杀菌乳杀菌程度的酶是（）。A酸性磷酸酶B碱性磷酸酶C还原酶D蛋白酶