水饺面剂的大小标准一般是（）A．10克/只B．8克/只C．12克/只D．15克/只

水饺面剂的大小标准一般是（）

A．10克/只

B．8克/只

C．12克/只

D．15克/只

参考答案和解析
30℃以下

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速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。A、-4℃B.-18℃C.-40℃D.4℃
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在下列制品中用复加热法制熟的品种是()。A.油条B.水饺C.伊府面D.家常饼
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红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的?( ）A.立即停止经营该品牌水饺B.通知该品牌水饺生产商和消费者C.召回已销售的该品牌水饺D.记录停止经营和通知情况
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海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：A.立即停止经营该品牌水饺 B.通知该品牌水饺生产商和消费者 C.若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺 D.记录停止经营和通知情况
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海洋超市发现其经营的“天泽牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是正确的：A、立即停止经营该品牌水饺B、通知该品牌水饺生产商和消费者C、若是由海洋超市的原因造成水饺不符合食品安全标准，则海洋超市有责任召回该品牌水饺D、记录停止经营和通知情况
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红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的？A、立即停止经营该品牌水饺B、通知该品牌水饺生产商和消费者C、召回已销售的该品牌水饺D、记录停止经营和通知情况
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下列属于四川风味小吃是()A.臊子面B.龙抄手C.赖汤圆D.钟水饺E.担担面
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制作水饺的面坯是热水面坯。
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制作水饺的工艺流程正确的有（）。A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
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以下哪些产品的产地是日本的？（）A、宫武田舍荞麦面B、中光信州白味噌汤料C、味全水饺汁D、万字酱油
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用液位控制的冷剂用户负荷的大小一般通过（）来判断。A、冷剂液位控制阀的阀位开度大小B、用户的冷剂液面高低C、用户换热器的大小D、用户管线的大小
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立式和面机最适用于（）面坯之用。A、馒头B、馅饼C、糕点D、水饺
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调制500克面粉的水饺面坯，需用冷水（）克为宜。A、300B、225C、310D、320
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调制水饺面应使用（）水温。
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水饺皮是用冷水调制的面团，每剂约（）重。A、10gB、12gC、15gD、18g
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水饺一般是用（）的技法成型的。A、捻捏B、推捏C、挤捏D、搓捏
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在下列制品中用复加热法制熟的品种是（）。A、油条B、水饺C、伊府面D、家常饼
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速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在（）以下。A、-4℃B、-18℃C、-40℃D、4℃
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削一般是用V形槽刀将面坯制成（）的工艺方法。A、面片B、面坯C、面剂D、疙瘩
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调制水饺面主坯应使用（）水温。
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揪剂的手法主要用于（）、蒸饺等的下剂。A、水饺B、烙饼C、大包D、大饼
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水饺皮是用（）面坯制成的。A、热水B、冷水C、温水D、沸水
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揪剂适应的品种是（）A、水饺B、馒头C、大包D、蒸饺
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冬至一般吃什么？（）A、汤圆B、馄饨C、水饺D、年糕
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多选题四川风味小吃是（）。A热于面B抄手C肠粉D钟水饺E担担面
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单选题红星超市发现其经营的“荷叶牌”速冻水饺不符合食品安全标准，拟采取的下列哪一措施是错误的？（　　）[2013年真题]A立即停止经营该品牌水饺B通知该品牌水饺生产商和消费者C召回已销售的该品牌水饺D记录停止经营和通知情况
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多选题四川名点小吃有（　　）。A钟水饺B龙抄手C热干面D赖汤圆E臊子面
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单选题冬至一般吃什么？（）A汤圆B馄饨C水饺D年糕
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