鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为()。A.鱼信B.蚝油C.鱼露D.豉油
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于()。 A.热菜B.白汁菜C.甜菜D.上色菜E.凉菜
熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。 A.捞出汤料B.离火静置C.稍许沉淀D.过滤汤汁
日本赞武的“三白”是指（）。A、白糖B、盐C、棉花D、樱花
在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A、味增酱B、酱油与大蒜C、醋与酱油D、芥末与酱油
以下哪些不是抗甲醛净味全效产品的功能：（）。A、高达50000次的耐擦洗B、弥盖细微裂纹C、强效防霉D、超强抗菌
进口商品200ml东字酱油的产地是（）A、泰国B、韩国C、越南D、日本
日本拉面以汤料味道大致分为？（）A、骨汤面B、清汤面C、酱汤面D、酱油汤面
味噌汤就是酱汤。其实味噌就是黄豆做出的酱，做出来的汤都是奶白偏黄色的。
酱油不仅有咸味，且有颜色，所以做白汁菜肴时不加酱油。
饭店给客人上定食的时候，根据一般传统，米饭会放在哪边，味噌汁放在哪边？
味噌汤是哪个国家的特产（）A、韩国B、日本C、德国D、泰国
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。A、蒜汁B、糖汁C、麻酱汁D、蕃茄汁
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。A、醋B、酱油C、蒜泥D、以上均是
“红烧鱼唇”的味型可烹制成（）A、红油味B、白汁咸鲜味C、红汁咸鲜味D、家常味
浇汁卤臊浇头，是指用各种不同的原料、调料、汤料精心制成的卤汁，并浇在面条或其它制品上的美味汤汁。
鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。A、鱼信B、蚝油C、鱼露D、豉油
一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。A、热菜B、白汁菜C、甜菜D、上色菜E、凉菜
随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与各国，你知道它起源于哪国吗。（）A、中国B、韩国C、朝鲜D、日本
康熙年代的盛世宰相李光地的籍贯是（）。A、安溪湖头B、惠安崇武C、南安丰州
单选题在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）A味增酱B酱油与大蒜C醋与酱油D芥末与酱油
单选题家の女房_____､味噌汁も満足に作れないんだから｡AにしたらBとしてはCときたらDにしては
判断题酱油不仅有咸味，且有颜色，所以做白汁菜肴时不加酱油。A对B错
问答题饭店给客人上定食的时候，根据一般传统，米饭会放在哪边，味噌汁放在哪边？
单选题随着国际餐饮业的发展，味噌已经广泛使用与各国，你知道它起源于哪国吗。（）A中国B韩国C朝鲜D日本