山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重

山东菜在调味方面突出的特点是注重口味纯正、清鲜脆嫩和味道浓重


参考答案和解析
正确

相关考题:

山东菜的特点是( ).A.注重以当地特产为条件选料B.特别讲究刀工、火工和造型.擅长炖、焖、煨、焐C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

四川菜的风味特点是:口味多样,注重调味,选料广泛,粗料精作,工艺独特,雅俗共赏,清鲜醇浓,麻辣著称,擅长小煎小炒、干烧干煸,享有“一菜一格、百菜百味”的美誉。()

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

以下内容最不符合浙江菜特点的选项是()。A.菜肴口味讲究,清鲜脆嫩,咸鲜合一,B.味道纯正讲究原料鲜活特色菜肴C.形态讲究精美细腻D.擅长食用红白糟酒和鱼露

山东菜的特点是( )。A.注重以当地特产为条件选料B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味E.调味重清爽鲜淡平和

糟熘在调味过程要注重突出浓香口味。

山东沿海地区菜品擅长使用蚝油、鱼露和虾油调味来突出菜肴的咸鲜味道。

苏菜的主要口味清淡,味道偏()。A、鲜B、酸C、甜D、咸

山东菜具有调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅于制汤和用汤等特点。

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A、鲜咸带甜B、滑嫩爽脆C、清鲜脆嫩D、清淡爽口

生拌菜的质感特点是()。A、入口化渣B、质地软糯C、清鲜脆嫩D、酥松可口

炝菜的成品特点是:质感清鲜,脆嫩爽口,香辛料()四溢。A、味浓B、味多C、味淡D、味鲜

调味极重纯正醇浓,以咸鲜为主,擅用葱蒜是()的主要特点之一。A、淮扬菜B、四川菜C、山东菜D、粤菜

山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以鲜咸为主,沿海以咸鲜为特色。

山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。

山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸()

山东菜的特点是()A、注重以当地特产为条件选料。B、特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C、烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D、味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

选料讲究,时令新鲜,工艺注重刀工火候,调味突出本味清淡的菜系是()A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜

浙江菜口味侧重清鲜脆嫩,讲究“和合之妙”,突出()本色真味。A、原料B、菜肴C、主料D、口味

山东菜品突出的特点是()A、清、鲜、脆、嫩B、清、爽、酥、脆C、清、香、软、脆D、淡、鲜、滑、软

浙江菜口味侧重(),讲究“和合之妙”,突出主料本色真味。A、清香脆嫩B、清鲜脆嫩C、鲜香脆嫩D、鲜咸脆嫩

单选题“鲜咸为本、葱香调味、注重用汤、清鲜脆嫩”指(  )菜系。A川B苏C鲁D粤

多选题川菜的特点是(  )。A注重以当地特产为材料B味型丰富,百菜百味C调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等见长

多选题山东菜的特点是()A注重以当地特产为条件选料。B特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。

单选题浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长,口味上以()为特色。A鲜咸带甜B滑嫩爽脆C清鲜脆嫩D清淡爽口

判断题山东菜基本风味是讲究清鲜、口味略咸()A对B错

多选题下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述,正确的是(  )。A用料讲究、工艺精细、味道醇鲜B注重色香味形的和谐统一,高贵典雅,不同凡响C浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩D北京菜系最有特色的组成部分

单选题下列关于粤菜说法正确的是(  )。A明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味