(),宴会不冗长也不拖沓,做到内容丰富,节奏紧凑。 A.控制和掌握宴会的档次B.控制和掌握宴会的规模C.控制和掌握宴会的成本D.控制和掌握宴会的时间
关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
西餐礼仪的交际中应注意A、参加宴会时应注意问候主人和主宾B、参加宴会时应注意与身边的人进行交际C、参加宴会时与所谓意中人进行交际时最有效的手段是情人引荐
工序施工条件控制，是指对工序施工活动的（）进行有效控制。 A合同条件和法规条件 B工艺顺序和组织条件 C投人要素和环境条件 D工期条件和赶工措施
有效的餐饮服务质量控制必须具备以下三个基本条件（）A、选好服务人员B、制定服务规程C、收集质量信息D、抓好员工培训
宴会现场控制的重点在于（）。A、控制宴会进程B、控制宴会人数C、督导宴会服务D、处理突发事件
客运服务质量的控制主要在于（），包括售票、候车、乘降工作、列车服务等的全过程进行控制。A、人员控制B、过程控制C、制度控制D、语言控制
宴会方案策划的内容包括（）A、宴会定价B、出席人数C、宴会厅的选择D、控制程序E、结算程序
餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即（）、（）、（）。
商务宴会包括：（）A、自助餐B、桌餐C、中式宴会D、西式宴会
饭店服务质量控制的基础工作包括（）A、服务质量信息工作B、制定服务规程C、服务质量教育工作D、对员工进行业务技术培训E、对员工进行服务质量管理教育
（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。A、餐前准备B、现场监督C、开宴服务D、宴会管理总结
宴会结束后，宴会主管要对（）的情况举行小结，以利不断突感餐厅的服务质量和水平。A、完成任务B、服务规范C、菜肴D、客人消费
多选题饭店服务质量控制的基础工作包括（）。A服务质量信息工作B制定服务规程C服务质量教育工作D对员工进行业务技术培训E对员工进行服务质量管理教育
单选题工序施工条件控制是指对工序活动的（）的质量进行有效的控制。A合同条件和法规条件B工艺顺序和组织条件C技术条件和工期条件D投入要素和环境条件
单选题客运服务质量的控制主要在于（），包括售票、候车、乘降工作、列车服务等的全过程进行控制。A人员控制B过程控制C制度控制D语言控制
问答题进行餐饮服务质量的控制，必须具备哪几个条件？
单选题工序施工条件控制，是指对工序施工活动的（）质量进行有效控制。A合同条件和法规条件B工艺顺序和组织条件C投入要素和环境条件D工期条件与赶工措施
问答题对于大型宴会贵宾休息室如何进行安全检查、控制？
多选题宴会中控制的重点包括（ ）。A控制宴会进程B督导宴会服务C进行部门沟通D防范突发事件E进行人员分工